『淘最厨房』话梅番茄,冰!
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电影《撒娇女人最好命》里面,编剧是这么形容乌梅番茄的,不知道味道的我,却也不听砸吧着嘴。咨询了许多人,却都这么回复我:乌梅番茄费功夫而且自己做,未必能好吃。
但是,世界上有一个异曲同工的东西叫:梅子番茄。
简而言之:巨简单,但是巨好吃!
我们几乎尝遍了大大小小的餐馆,唯独中意于一家面馆:金玡居JYJ NOODLE BAR。在面条如此考究和费心的地方,梅子番茄居然稳居前三甲!进夏天,那就要开始排队疯卖了。
从卖相上来看,不就是话梅和小番茄么?嘁 ~吃一次,你就明白了 :)
本期教授餐厅:『金玡居JYJ NOODLE BAR』
划重点:奶香味的梅子才是小番茄的黄金搭档!
用料
主食材 | |
小番茄 | 1斤 |
奶香话梅 | 5个 |
调料 | |
水 | 2碗 |
糖 | 2.5勺 |
白醋 | 2勺 |
『淘最厨房』话梅番茄,冰!的做法
取一个锅,倒入2碗水烧开,放5颗话梅,煮2分02秒。
放2.5勺糖和2勺白醋,搅拌均匀至融化,然后取出静置放凉。
拿出小番茄,清洗去叶后,在每一个表面浅浅划上一刀。
取一锅将水烧开,倒入小番茄,煮至划口处胀开,皮微皱即可。
拿出浸入冷水后,剥皮。
取出放凉了的话梅水,倒入剥皮的小番茄,尽量保证每一颗番茄都能浸没在话梅水中。
套上保鲜膜,放冰箱静置一晚。
按以上方法,可密封储存3-4天,全程使用的筷子不能沾油,不然影响保存。
搞定!
爆浆?当然了!不论你挤一下,还是剥开,一颗完美的梅子番茄,得这样 ▼
小贴士
01/ 奶香味的话梅更适合这道菜
02/ 过程中不能沾油水,不然会影响保质时间
03/ 冰镇一下口感更佳
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