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酸种的做法食谱

地中海特色橄榄酸种欧包的做法步骤及图解,美味正宗的地中海特色橄榄酸种欧包做法

  • 地中海特色橄榄酸种欧包

  • 橄榄是地中海沿岸国家的特色，混合香料做出来的酸种面包，外壳非常酥脆，是又一款健康的面包。品尝起来就像享受一瓶上好的葡萄酒，一旦试过，就欲罢不能。一起认识一下烹饪上有三种类型的橄榄。它们都来自同一棵树，不同的是它们被采摘的时间。绿橄榄-在橄榄果实大小合适但成熟之前...
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味觉幸福感的葡萄干酸种欧包的做法步骤及图解,美味正宗的味觉幸福感的葡萄干酸种欧包做法

  • 味觉幸福感的葡萄干酸种欧包

  • 加上葡萄干的欧包，带着葡萄干酸甜，加在面包里，让欧包的口感多了层次，偶尔咬到一口葡萄干，带来味觉的惊喜，加上本身欧包外壳酥脆，内里劲道，让营养更全面。用料高筋面粉264克全麦面粉55克水227克盐7克葡萄干120克朗姆酒适量天然酵母100克味觉幸福感的葡萄干酸种欧包的做法天然酵母...
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50%酸种裸麦可可欧包（免揉）的做法步骤及图解,美味正宗的50%酸种裸麦可可欧包（免揉）做法

  • 50%酸种裸麦可可欧包（免揉）

  • 发现下厨房的裸麦方子好少。这是breadtopia上看到的配方，第一次做免揉不敢做太多，现在后悔了~真的很不错呢！原配方用酸种，我换成了干酵母哈没有橙子我用的柠檬具体不同看贴士！原配方如下水400g酸种70g（如果用酵母是1匙）裸麦245g面粉245g糖蜜44g种子（fennelseed8ganiseseed2gcaraw...
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健康红薯/紫薯酸种欧包的做法步骤及图解,美味正宗的健康红薯/紫薯酸种欧包做法

  • 健康红薯/紫薯酸种欧包

  • 作为粗粮之首的红薯紫薯，也可以加入到欧包中，健康*2!红薯和紫薯的天然色泽也给欧包增添了一份色彩。用料高筋面粉270克全麦粉30克水220克盐6克天然酵种60克红薯泥/紫薯泥90克健康红薯/紫薯酸种欧包的做法天然酵母要提前喂养到爆发到3倍大就可以使用了。红薯/紫薯蒸熟，压成泥...
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视频教你用最简单的方式「培养小麦酸种」好吃的烹饪方法 视频教你用最简单的方式「培养小麦酸种」的地道做法和步骤

  • 视频教你用最简单的方式【培养小麦酸种】

  • 如何制作酸种和做酸种面包看似一个比较进阶的主题，但其实是一种古老的面包制作方式，可以从充满趣味的生活小实验入门，再渐渐变成一个好处多多的小习惯。在上集里，将用最简单的材料(高筋面粉和水)、最单纯的喂养比例(1:1)来分享培养酸种过程，在下集会说明如何保存、续养或复甦...
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酸种法棍的做法和图解 好吃的酸种法棍家常做法

  • 酸种法棍

  • 可能你们会觉得用时长了一些～但是天然酵种用在欧包里的发酵风味…可以完全尝到小麦的香甜….用料天然酵母（前一晚上）水200克酸种酵母50克高筋面粉200克主面团高筋面粉520克水320克盐8克全部前一晚准备的酵种酸种法棍的做法前一晚准备的酵种，我放在室外了11个小时。26度左右第...
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德国结Pretzel碱水酸种面包的做法步骤及图解,美味正宗的德国结Pretzel碱水酸种面包做法

  • 德国结Pretzel碱水酸种面包

  • 在德国的代表面包是德国结，是德国人最爱吃的面包，英文叫Pretzel中文也可以翻译成椒盐饼。内层柔软，耐嚼且深层焦糖的外壳。用酸种制作别有一番乐趣。用料面团高筋面粉342克水167克盐7克黄油38克天然酵种83克海盐适量碱水水1000克小苏打80-100克德国结Pretzel碱水酸种面包的...
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欧包：酸种面包sourdough bread的做法步骤及图解,美味正宗的欧包：酸种面包sourdough bread做法

  • 欧包：酸种面包sourdough bread

  • 自己做的新鲜出炉的面包是这个世界上最美妙的食物之一！记下步骤自己看～用料Allpurpose面粉1000克水750克SourdoughStarter150克盐20克欧包：酸种面包sourdoughbread的做法Sourdoughstarter就是用天然酵母做的面引子。在一个塑料或者玻璃容器里加入110克水和110克面粉，疯狂搅拌...
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减肥首选Knäckebröd多壳麦脆饼 （消耗废弃酸种）的做法步骤及图解,美味正宗的减肥首选Knäckebröd多壳麦脆饼 （消耗废弃酸种）做法

  • 减肥首选Knäckebröd多壳麦脆饼 （消耗废弃酸种）

  • Knäckebröd来源于瑞典，在中世纪就已经被人们开始食用。翻译成中文叫多壳麦薄脆饼，一种非常简单的脆饼。传统上用黑麦面粉制成，通常搭配一些美味的种子。由于这种脆饼的水分很低，据说在当地人在孩子出生时烘烤，一直可以保持良好状态到孩子订婚。当前大多数käckebröd都是商...
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酸种披萨🍕意大利那不勒斯披萨 还原在意大利🇮🇹吃到的味道的做法步骤及图解,美味正宗的酸种披萨🍕意大利那不勒斯披萨 还原在意大利🇮🇹吃到的味道做法

  • 酸种披萨🍕意大利那不勒斯披萨 还原在意大利🇮🇹吃到的味道

  • 还原了我在意大利吃到的味道这个方子非常简单而且很包容所用的00意大利披萨粉研磨度非常的细会让饼皮很薄脆如果不想买，可以用高筋粉代替semolina面粉也可以不加一次可以多做点然后冻起来吃之前面团化冻烤即可每个面团我分了160g左右你可以自己选择大或者小的披萨用料意大...
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「Gordon Ramsay's Home Cooking」牛油果酸种包多士的做法步骤及图解,美味正宗的「Gordon Ramsay's Home Cooking」牛油果酸种包多士做法

  • 【Gordon Ramsay's Home Cooking】牛油果酸种包多士

  • 【GordonRamsay'sHomeCooking】牛油果酸种包多士SourdoughBreadwithCrushedAvocados尝试了这款牛油果之后，我再也不用其他方法做了！！！太好吃了！！惹味又快手！！！为ChefRamsay干杯！！！此菜谱摘自视频Gordon的家庭烹饪（TVB叫地狱厨神住家菜）S01E19清淡佳肴由于我猪……在channel4找不到...
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Sourdough Bread酸种面包的做法步骤及图解,美味正宗的Sourdough Bread酸种面包做法

  • Sourdough Bread酸种面包

  • 按照YoutuberBingingwithBabish的菜谱做的用料鲁邦种材料高筋粉（我用的bobredmill）35g全麦粉35克水70克成熟的酸种sourdoughstarter35克面团材料高筋粉810克全麦粉（我还混了点ryeflour）90克水680克海盐18克SourdoughBread酸种面包的做法混合鲁邦种材料盖好盖子或者保鲜膜25-2...
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柔韧有嚼劲的英式玛芬面包（消耗酸种）的做法步骤及图解,美味正宗的柔韧有嚼劲的英式玛芬面包（消耗酸种）做法

  • 柔韧有嚼劲的英式玛芬面包（消耗酸种）

  • 英式玛芬面包约出现在公元11世纪的英国，是用酵母发酵而成，像普通的蛋糕型松饼一样柔软，海绵状，其层次筋道经过微微的烘烤呈现出诱人的焦酥状,通常吃的时候用刀一分为二，烤热并涂上奶油，搭配鸡蛋，香肠，果酱，黄油都可以。因为制作起来简单，口感很好，非常适合早餐食用。更关键是就算你...
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免揉「裸麦酸种面包」与开放三明治好吃的烹饪方法 免揉「裸麦酸种面包」与开放三明治的地道做法和步骤

  • 免揉【裸麦酸种面包】与开放三明治

  • 如果你对养小麦酸种有点挫折，不妨先从裸麦酸种开始，你会发现：「啊！原來酸种这么好养！」影片中分享的食谱是70%的裸麦酸面包，其中的酵种也可以使用小麦酸种，如果將全麥粉全部替換成裸麦粉制作，口感会更為厚重扎实。这樣的面包切成薄片很适合做成开胃小点，朴实的大地风味更能衬托这...
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黑麦酸种面包无糖油的做法步骤及图解,美味正宗的黑麦酸种面包无糖油做法

  • 黑麦酸种面包无糖油

  • 原来的时候，听到黑麦面包，都感觉不会太好吃，但是自从我会做了以后深深地被这种带着酸味的带着特殊麦香味的面包给征服了。每种面包的工艺都不一样，而黑麦面包更加独树一帜，与其他的面包工艺都不一样，黑麦粉不含面筋，操作起来又非常的粘手。但是黑麦却是极其有营养的，再加上放了很...
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大行其道暗黑植物炭黑酸种面包的做法步骤及图解,美味正宗的大行其道暗黑植物炭黑酸种面包做法

  • 大行其道暗黑植物炭黑酸种面包

  • 酷黑概念的网红黑，是因为添加了植物炭黑，其可作为着色剂用于面包加工，但也是有使用限量的。做出来的欧包内外均为纯黑色的，完全传统欧包的口感，偶尔吃一下，或者就算是欣赏也不错。配方做出来小的欧包。用料高筋面粉114克全麦粉25克天然酵种31克植物炭黑粉1克盐3克水97克大行其...
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随缘天然酵母/酸种面包（黑小麦&坚果&朗姆葡萄干，无糖无油）的做法步骤及图解,美味正宗的随缘天然酵母/酸种面包（黑小麦&坚果&朗姆葡萄干，无糖无油）做法

  • 随缘天然酵母/酸种面包（黑小麦&坚果&朗姆葡萄干，无糖无油）

  • 因为是做给自己吃，所以各种比例取决于经验和心情。通常我每250克面粉（含天然酵母）放最多5克盐。采用静置和折叠的方法出筋发酵。面团最后挺湿的，我没有整形就放在吐司盒里烤了。整形也可，会比较难。最后面包的切面没有大孔，是比较均匀的小孔。外壳脆硬里面湿润，所以虽然长的是吐...
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酸种面团基底的萨米拉肠芝士披萨和榴莲披萨的做法步骤及图解,美味正宗的酸种面团基底的萨米拉肠芝士披萨和榴莲披萨做法

  • 酸种面团基底的萨米拉肠芝士披萨和榴莲披萨

  • 用料面粉237克水138克盐6.5克sourdough酵种50克中等番茄2个大蒜1瓣洋葱少量kiri奶油奶酪30克马苏里拉奶酪100克车打芝士适量意式萨拉米肠几片榴莲果肉100克酸种面团基底的萨米拉肠芝士披萨和榴莲披萨的做法制作番茄酱。将洋葱、大蒜切碎锅中加少量橄榄油，将蒜末、洋葱丁爆...
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讨好人的香蕉核桃蛋糕/面包 （消耗废弃酸种）的做法步骤及图解,美味正宗的讨好人的香蕉核桃蛋糕/面包 （消耗废弃酸种）做法

  • 讨好人的香蕉核桃蛋糕/面包 （消耗废弃酸种）

  • 简单易学，卖相好！香蕉加核桃，水果和坚果的碰撞，包容了和谐的美味。我爱做欧包，每次都会剩下一些天然酵种，丢了又可惜。但把这些剩下的天然酵种加入这款蛋糕/面包中，有一种特有的味道，而且每次烤的时候整个家里都飘着甜甜的味道，就像是给生活添加了一点糖，一份甜。用料面粉（中筋）240克...
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KETO 酸种法棍的做法步骤及图解,美味正宗的KETO 酸种法棍做法

  • KETO 酸种法棍

  • 突然想吃BanhMi（越南三文治），但是在控碳中，然后家里还有做Farmercheese剩下的乳清，就来做个没有面粉的假法棍吧～用料杏仁面粉（Almondflour)75克车前子粉20克椰子面粉（coconutflour)30克亚麻籽粉30克小苏打粉1/2茶匙盐1/2茶匙鸡蛋1个蛋白3个乳清210克苹果醋10克KETO酸种法棍的做法...
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lievito madre酸种硬欧包的做法步骤及图解,美味正宗的lievito madre酸种硬欧包做法

  • lievito madre酸种硬欧包

  • 做了一年多的面包，一直用的是1:1酸种。但发现酸种的酸性在没有酸碱测量仪的情况下挺难掌控的。尤其是对于我这种不是天天做面包的人来说，每次面包的成功与否有点撞大运的意思。但偶然用了lievitomadre这种意大利老面的发酵方式，忽然发现自己的面包有了质的飞跃。所以一定要...
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黑麦酸种法棍的详细做法大全,简单又营养的黑麦酸种法棍做法

  • 黑麦酸种法棍

  • 风味十足的黑麦酸种法棍可以试一下哟没有黑麦酸种？可以用普通鲁邦种或老面等量代替。用料伯爵T65280克水190克黑麦酸种28克盐5克后加水28克鲜酵母4.2克黑麦酸种法棍的做法水粉混合，冷藏水解1小时。打面至八九成筋。基础发酵80分钟中间第40分钟的时候翻面分割预整形最后整形...
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视频教你手作「小麦酸种面包」内含如何续养和消耗天然酵种好吃的烹饪方法 视频教你手作「小麦酸种面包」内含如何续养和消耗天然酵种的地道做法和步骤

  • 视频教你手作【小麦酸种面包】内含如何续养和消耗天然酵种

  • 在上集【视频教你用最简单的方式培养天然酵种】中，用最简单的材料(高筋面粉和水)、最单纯的喂养比例(1:1)来分享培养酸种过程，在本集会说明如何保存、续养或复甦酸种以及用酸种做面包，不要错过后记的酸种海鲜煎饼和CroqueMadame喔!用料主面团(1kg)酸种酵头300克高筋面粉460...
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「酸种英式瑪芬」与猪柳蛋麦满分💯好吃的烹饪方法 「酸种英式瑪芬」与猪柳蛋麦满分💯的地道做法和步骤

  • 【酸种英式瑪芬】与猪柳蛋麦满分💯

  • 手边有多余的酸种吗？拿一点来做EnglishMuffin吧！面包柔韧有弹性，做成麦满分的滋味风情万种，一定要试试啊！我喜欢用裸麦酸种来做，当然用小麦酸种也可以，如果需要酸种制作的说明可以参考我之前的视频菜谱。用料酵头喂养复苏后的酵种100克高筋面粉140克全麦粉90克牛奶250克主面团（约...
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简单易学的酸种布里欧修美食做法

  • 酸种布里欧修

  • 用料糖硬种Lievitomadre60克高筋面粉60克糖10克水20克主面团高筋面粉200克糖硬种所有糖30克牛奶50克盐4克鸡蛋2个80克左右黄油70克酸种布里欧修的做法除黄油外所有食材用厨师机搅打至7-8分筋。大约15-20分钟。加入黄油后继续搅打至9-10分筋。大约10分钟。室温发酵至5-6成...
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