西红柿青椒拌黄瓜皮蛋

别人做烧椒皮蛋，我们家也做过，不过我嫌又烧又撕皮还得择洗的，麻烦。直接蒸的也能脱皮，只是没有烧的那股焦香味。
记得小时候炎热的夏天，我吃不下饭的时候，我的奶奶就在蒸米饭的时候，把西红柿辣椒放到碗里，搁个蒸架，跟米饭一起蒸。米饭蒸好，西红柿辣椒也蒸熟出锅了，拌上调料，酸辣开胃，很下饭，做起来也很方便。
跟奶奶一起生活，感觉老一辈人吃了很多苦，日子也过来了，而且一粥一饭，也过得有滋有味，很有生活的智慧。为了丰富菜的内容，黄瓜，皮蛋，油辣椒是我自己加的。

用料  

西红柿青椒拌黄瓜皮蛋的做法  

1. 把西红柿洗净，新鲜辣椒洗干净，摘掉辣椒把，整个的，不用切。
   把洗好的西红柿，整个的辣椒放到一个不锈钢料理盆中。
   准备要煮饭的电饭锅，大米淘洗好，按比例放好煮饭的水，放一个蒸架，把放西红柿辣椒的料理盆放进电饭锅内胆，然后就可以开始跟米饭一起蒸了。
   米饭蒸好后用隔热手套把料理盆取出来就行了。

2. 趁着蒸米饭和西红柿辣椒的时间，把皮蛋剥洗干净，切块，黄瓜洗净切成丝。姜蒜香菜小葱切末。把这些材料都放到一个大点的料理盆里，等一下要搅拌调味。

3. 等西红柿辣椒蒸熟出锅了，就把西红柿辣椒，包括蒸好后容器里面的水，全都倒进黄瓜皮蛋姜蒜香菜小葱末的料理盆里，西红柿和辣椒已经都蒸烂了，直接用筷子勺子搅烂撕开就好了。把调料盐生抽醋香油鸡精，都放里面，搅拌均匀就可以了。

小贴士

根据自己能吃辣的程度，选择要蒸的辣椒品种。青椒红椒都可以，吃的是辣椒的鲜辣味。不够辣的再加油辣椒。
注意蒸西红柿辣椒的料理盆，大小合适，放进电饭锅内胆蒸架上，还能盖上锅盖蒸米饭。
我奶奶做的原始方法是只有西红柿辣椒和调味料，黄瓜皮蛋我自己加的，这样就是一道下饭凉菜了。
调味料放好后，可以根据自己的口味调整咸淡和酸辣程度。