鱼肠蒸蛋

在读书的时候我妈在酒楼吃过一次，回家给我们做了后，从此爱上了这个味道和口感；结婚后，在家里吃饭的次数不多，我妈也不是能经常买到鱼肠，我就问我妈的做法，自己学着做，还真能做出那个味道了，这个菜谱是为了让我能记得做法，不要忘记了

用料  

鱼肠蒸蛋的做法  

1. 把鱼肠处理干净，肠上的白色脂肪用刀一拉就刮掉了，然后用盐抓匀，清洗

2. 蒜切碎，起油锅爆香，（火调小点，防止粘了）再把鱼肠一起放下去爆香，炒一下

3. 油条切小块放到钵里，鱼肠（连同蒜末）一起放到钵里，撒点胡椒粉

4. 把鸡蛋打散后倒入钵里

5. 蒸锅水开后，把鱼肠蛋放进去蒸熟

6. 蒸熟后拿出来，把钵直接放在煤气炉上开火加热，蒸发水分，等听到“滋滋”声代表好了

7. 撒上适量胡椒粉、葱花和酱油；油加热再倒在鸡蛋表面就完成了

小贴士

1、鸡蛋不用加盐，鱼肠有盐份，洗了也没关系；而且最后加酱油也够味了
2、必须鲩鱼肠，连着鱼肝才好吃
3、油条不能少，加了油条就是画龙点睛的效果
4、蒸蛋的钵我是在市场买的，买的时候问清楚卖家能否明火用，之前网店问的有些好像不能明火，还要让卖家帮忙挑，上次我自己挑，看上去好的，可是人家一敲说是坏的，给我换了一个