蒜香番茄炒蛋-经典下饭菜新做法,太香了
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西红柿炒鸡蛋作为经典配米饭的王牌选手,做法多种多样,今天和大家分享的是无意间发现的一种算是新做法吧,简直太香了!(步骤非常详细,别看步骤多,其实都是简单的要命,大家别嫌烦😄)
用料
鸡蛋 | 4-5个 |
西红柿 | 2个 |
蒜蓉/蒜末 | 一份(大约5/6瓣) |
糖和盐 | 2:1的比例 |
生抽 | 1勺 |
淀粉水 | 可有可无 |
番茄酱 | 一两勺 |
蒜香番茄炒蛋-经典下饭菜新做法,太香了的做法
准备工作:西红柿2个,开水烫一下去皮(懒的话也可以不去),切成小块儿。
准备工作:蒜末或蒜蓉一份,大概5-6颗蒜瓣儿,蒜有决定作用,不能省略哦
准备工作:一勺淀粉一点点点点水,搅拌成很浓郁的淀粉糊。(可不放)
准备工作:打几个鸡蛋,倒入刚才的淀粉液,疯狂打散。(我比较嗜蛋如命,就多放了几个,正常的比例是西红柿鸡蛋比例1:2或者3:4;加入淀粉水是为了让鸡蛋更嫩滑,其实加不加都差不多)
准备工作基本完成啦。锅烧热,倒入比平常炒菜多一点的油,转几圈锅让油均匀受热,转中小火倒入蛋液。
刚开始不用经常翻炒,等周围蛋液凝固再翻炒几下,炒到图里金黄的程度就行了,鸡蛋炒散的块儿别太大也别太小,差不多2-3厘米左右就ok了。捞出控油,备用。
锅里留一点点底油,倒入西红柿块儿转大火翻炒,想西红柿浓郁的话就加一点番茄酱。等番茄炒软看看汤汁多少,觉得太干可以加一点水。
大概炒到这种程度就可以调味了,来2-3勺糖,再来1小勺盐,翻炒两下儿让汤汁入味儿。
倒入炒好的鸡蛋块儿,淋一圈儿生抽(大概一铲子吧,别放多了),翻炒均匀后,转中小火。
最关键的一步:刚才准备好的蒜末要发挥作用了!把蒜末倒入锅里,搅拌均匀,蒜香四溢即可出锅装盘啦!
这样,一盘蒜香扑鼻,酸甜可口,咸鲜下饭的蒜香番茄炒蛋就大功告成了!不下饭你找我😄😄你会发现蒜香和西红柿炒蛋简直绝妙搭配
小贴士
太简单了,简直手残党(包括我自己)的福音。一定要放蒜哦,要不就没有灵魂啦。
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