烹调屋少少油的肉末茄子
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4/19，上海封控第19天。不算前面7+7，算的话已经累计33天了。买了一箱蔬菜，15斤。
用料
| 茄子 | 400克左右 |
| 肉末 | 看着放 |
| 青椒 | 3个，没有也无妨 |
| 蒜、小米辣、姜 | 3瓣/1个/一片 |
| 淀粉 | 两勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 老抽 | 一点点上色 |
| 蚝油 | 一丢丢 |
| 糖 | 三勺（约15克） |
少少油的肉末茄子的做法
茄子切成段，放盐杀水二十分钟。
![少少油的肉末茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "少少油的肉末茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
洗去盐分，挤干。不然太咸。然后倒入淀粉，翻滚均匀。
![少少油的肉末茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "少少油的肉末茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
2、肉末可以腌制也可以不腌无所谓，放一般的油，炒至肉末变色，放入生姜大蒜头小米辣一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
3、倒入青椒茄子煸炒一下，调小火，一点生抽、一丢丢老抽、挤一丢丢蚝油，三勺糖。豆瓣酱比较咸，茄子虽然洗去盐水但毕竟腌制过。![少少油的肉末茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "少少油的肉末茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
4、加入开水，盖盖两次，多铲两次，注意不要糊底。
![少少油的肉末茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "少少油的肉末茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
5、到如图冒小泡泡的时候就差不多了，不要收汁太干。用来拌饭拌面一级棒！
![少少油的肉末茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "少少油的肉末茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
6、最后我是天才！
![少少油的肉末茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "少少油的肉末茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
小贴士
茄子一定要洗去盐分/生抽老抽蚝油要少/糖要多/蒜头小米辣不要省略/郫县豆瓣酱是灵魂！
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