达妈煮艺食间☞蒙古人做的新疆大盘鸡＋扯面

作为一个蒙古人偏偏爱上新疆大盘鸡这个味，那就来个蒙古大盘鸡☺，被娃吃的渣子都不留😄😄

用料  

达妈煮艺食间☞蒙古人做的新疆大盘鸡＋扯面的做法  

1. 食材准备

2. 自制豆瓣酱，可以换祁县豆瓣酱

3. 不需要买整鸡，我买的鸡翅鸡爪鸡腿，温水入锅加入生姜片料酒煮开后8分钟左右捞出剁成小块备用。

4. 先锅内放入少量油炒冰糖，融化后将除水后的鸡块翻炒上色。

5. 将味料一起倒入翻炒出香。

6. 加入啤酒没过鸡块稍微多点也可以。汤汁多点适合拌面。

7. 可以＋鸡汤或者热水，＋白胡椒粉适量，咸盐适量。根据自己口味调制，可以微咸适合拌面。

8. 鸡块顿8分熟放入土豆胡萝卜继续炖

9. 土豆炖烂后加入青红椒翻炒一分钟出锅。

10. 面可以微软不需要太软和到表面光滑，冷水和面。

11. 醒面半小时搓揉成 长条盘在盆里刷油备用。

12. 扯面大拇指搓压扁平即可。

13. 搓压均匀。

14. 开水下面条，冷水过一遍会更劲道。

15. 拌在鸡汤里盛出＋醋辣椒油吃更爽口。

16. 娃把渣子都要挑干净了😄

17. 扯面

小贴士

可以先做面备用