爆鱼块

每次去面馆吃面都喜欢“爆鱼”这个浇头，自己也喜欢做饭，然后就去超市买鱼回来自己做感觉还不错，分享给大家，我这个是麻辣口味的。

用料  

爆鱼块的做法  

1. 草鱼切块放入准备好的料酒（黄酒也可以😄）、姜丝、盐、香葱（把葱的汁水用手挤出来，这样比较入味），让后把鱼抓匀腌制。后面就交给时间啦😁最少腌制30分钟。性子别急啊😱

2. 腌制好的鱼块放入油锅里面炸，炸至上图的色泽就可以了😊（小心一点哦，不要让油溅的手上了 很疼的😭）
   PS：建议是用平底锅

3. 另起油锅，放入干辣椒段、花椒 爆香，放入炸好的鱼块， 此时可以放入一点点的白酒 曾香😜，30s后放入白糖，生抽 ，少放一点水 （记得不要放盐了哦，鱼腌过的 生抽也有盐的）等水收干放水香葱就好了（大蒜叶也可以的）我用的大蒜叶😁

小贴士

洗鱼的时候把鱼肚子的黑膜洗干净，不然影响口感比较苦，用菜籽油炸的鱼会比较香。😍