鳄梨臭豆酪拌意米
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这碗菜个人非常喜欢,臭豆酪其实源自这里的一种蓝起司,有点臭,牛奶制成。
小时候喜欢吃外婆腌制过的有点臭的鱼,现在吃素了,照样可以吃臭臭的味道来拌饭。
其实一点也不臭,就只有那么一丁点,因为加了腐乳。别被臭的题目吓到,其实去掉豆腐乳,一丁点臭味都没了,不习惯的同学去掉照样可以做来吃。
用料
红色彩椒 | |
鳄梨 | |
自制咸臭豆酪 | |
苹果醋和柠檬醋 | |
粗海盐 | |
意大利米面 | 很细的意大利面,近似于米,故称意米 |
橄榄油 | |
豆腐 | |
白色辣豆腐乳 |
鳄梨臭豆酪拌意米的做法
一.自制咸臭豆酪:
老豆腐或嫩豆腐碾碎+柠檬醋+苹果醋+粗盐+糖+4块豆腐乳+发酵粉一起都混匀,放置温暖处,发酵3小时。
二,意米如同意面煮法,放一锅子水加热沸腾时,下入意米和粗海盐,沸腾起,下入俩碗水,再次沸腾起,拿出几粒尝下可关火,煮时防止粘稠用木铲搅拌。煮好倒入滤水器里,沥干水分后倒入大锅里,立即拌入橄榄油,混匀,以免结块。
三,红椒洗净打碎+意米+发酵好的臭豆酪+意大利混合香草碎,混匀。
四,最后在把鳄梨去皮去核加入到意米里,因为鳄梨很容易遇空气或多多搅拌就氧化了,所以最后加。
小贴士
没有加黑胡椒就好吃到不行,大家可以据口味自行添加
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