家常简单快手菜🥙最美💮荷塘小炒
- 素菜
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荷塘小炒是广东省传统的特色名菜,粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的,素菜也不例外。荷塘小炒的菜名是因食材中的山药、莲藕等都是生长在泥土里的,如果可以买到荷叶的话,将荷叶焯水整体铺在盘子底部,菜品炒好后置于荷叶上,定会荷香四溢,荷塘小炒的名字也就更贴切了。
用料
莲藕 | 1节 |
胡萝卜 | 1根 |
荷兰豆 | 85克 |
黑木耳 | 8-10朵 |
蒜头 | 2粒 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
家常简单快手菜🥙最美💮荷塘小炒的做法
莲藕胡萝卜切片备用,我这里是为了拍照更好看所以给胡萝卜和莲藕做了造型,大家觉得麻烦是可以忽略这一步,直接切薄片即可(做造型是比较费材料的哦,边角料我都没舍得扔,直接留着第二顿煮了哈哈😃)
荷兰豆去除两头和豆侧的豆筋,黑木耳提前泡发好捞起,蒜头切片
锅内烧开水把胡萝卜和莲藕先放下去翻动片刻
再放荷兰豆和木耳焯至断生(最多不能超一分钟)
捞出过凉水控干水份
锅中烧热油下蒜头爆香,将所有食材放进锅内快速翻炒,放盐和蚝油翻炒均匀即可出锅
看起来是不是特别有食欲😋亲们赶紧造起来吧!记得交作业哦!
小贴士
1.炒着吃要记得选择嫩的藕,莲藕切片后要用水浸泡以免氧化变黑
2.食材焯水后炒的时候速度要快,否则太老颜色不好看也不够脆没那么爽口好吃了
3.这道菜最后也可以用玉米淀粉加一点水做勾芡的,勾芡过的彩色更有光泽感哦,我这里是省略了这一步
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