自制辣萝卜干( Dried Chilli Turnip)

家里剩了半条白萝卜
在冰箱已经储存了有一段时间
虽然没有变坏但已经不再水嫩了不适合做汤做菜
但又不想浪费明明还可以吃的东西
有时不去刻意计划该做什么菜
或者偷懒没有时间计划的时候
反而灵感会突然浮现
就只要到厨房去
摸摸那些菜看看蔬菜大神们的状态
它们仿佛会自然告诉我该怎么做
于是我这个剩下的半根萝卜做了这个佐粥和放在做热干面需常备的辣萝卜干
辣萝卜干的干燥过程网上有两种方法
北方地区干燥的可以直接晾晒一两天
但如果在没有那么干燥的地方做
可以选择这种快速烤箱烘干的办法也很方便


方子更新于14/05/31

用料  

自制辣萝卜干( Dried Chilli Turnip)的做法  

1. 白萝卜洗净去皮，切成约手指粗细的长方体条，要尽量切得大小一致；

2. 白萝卜条中放粗海盐，然后戴上一次性手套搓均匀，让每个萝卜条都沾到盐，然后静置一个小时左右让萝卜水分出来，然后将盐水倒掉，用清水冲洗掉盐水，尝下咸度，如果太咸就多冲洗几次；

3. 烤箱预热200度，腌好的萝卜放入烤箱中烤10分钟，转150度再烤5分钟，再用100度烘到适合的干燥程度，尝了觉得脆度合适就可以了；

4. 烤好的萝卜降温后加入适量辣椒面、蜂蜜和海盐搓匀，装入干净密封瓶内放置1-2天后即可食用