杏鲍菇烧白菜
- 素菜
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用料
杏鲍菇 | 2个 |
白菜 | 4片 |
葱花/熟芝麻 | 少量装饰 |
糖 | 1小勺 |
生抽 | 3勺 |
现磨黑胡椒 | 拧6下 |
杏鲍菇烧白菜的做法
4片白菜洗净,边缘叶子手撕成小块,中间叶梗切成1cm左右宽的小条。
杏鲍菇底部切十字,手撕成四条,再切成小丁。
热锅宽油,炒杏鲍菇,翻炒几下后改中火,继续翻炒,炒到杏鲍菇体积有点缩小,水分蒸发。(要耐心,杏鲍菇有点缩水才好吃)如果怕过火,就用小火炒。
杏鲍菇有点缩小后,加入白菜条翻炒至出水,倒入生抽和糖继续翻炒至汤汁浓稠。
倒入手撕的白菜叶,现磨黑胡椒拧6下,翻炒至断生。
装盘,撒小香葱或熟芝麻。
小贴士
炒杏鲍菇要耐心,有点脱水,体积变小才香。
白菜边缘叶子手撕比切好吃。
白菜梗和叶子要分开炒,梗炒至汤汁浓稠时好吃,叶子快速翻炒好吃。
翻炒搅拌帮助水分蒸发,这道菜全程翻炒,别偷懒哟。
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