泡椒凤爪春笋
- 凉菜
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用料
鸡爪 | 适量(主要看个人,我用了15个) |
泡椒 | 4袋 |
花椒 | 适量(去腥、提味) |
小米椒 | 适量(根据个人口味) |
白醋 | 半袋(根据个人口味) |
盐 | 适量(泡椒里本身有盐) |
春笋 | 适量(这次用了8根) |
泡椒凤爪春笋的做法
鸡爪用水洗干净,花椒适量(去腥、提味),放入锅中煮15分钟左右,用筷子试试,能轻松扎透为准,但是也不要太久,很容易煮飞了。
捞出鸡爪用凉水冲洗,多洗几次,如果有冰水,可以用冰水浸泡,这样可以使鸡爪口感更筋道。
春笋切条或者小块,放入锅中焯熟加入适量花椒,可以提味,焯熟后过1-2次水。
干净的容器,放入鸡爪、春笋,调料、小米椒、泡椒、凉白开,调味后放入冰箱中浸泡一夜,味道就已经很棒了
装罐
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