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重庆烧白的做法食谱

重庆烧白的做法和图解 好吃的重庆烧白家常做法

  • 重庆烧白

  • 这是我从小到大都特别喜欢吃的一道菜用料五花肉750克咸菜100克生抽1勺白糖20克花椒50粒姜5片老抽1勺料酒2勺重庆烧白的做法精三线肉切块冷水下锅加入姜片、料酒烧开打出血沫，转中火煮25分钟。猪皮上抹上老抽，抹两次，每次间隔10分钟，然后放凉。锅中少许油把白糖或冰糖化来，把猪...
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重庆烧鸡公的做法和图解 好吃的重庆烧鸡公家常做法

  • 重庆烧鸡公

  • 用料公鸡1只(约3斤)青笋1根土豆(或藕片)500克香菇100克蘑菇100克木耳10克郫县豆瓣酱150克豆豉30克菜籽油100克八角3个青花椒、红花椒各10克干辣椒30克香叶5片五香粉5克白酒、老陈醋、黄酒少许葱姜蒜适量白糖5克重庆烧鸡公的做法选用3斤左右活公鸡一只宰杀清理后剁成块香...
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重庆味道：红烧牛肉的做法步骤及图解,美味正宗的重庆味道：红烧牛肉做法

  • 重庆味道：红烧牛肉

  • 身在外地的重庆妹子，一直都很爱吃重庆味道的红烧牛肉，经过几次研究都没有做出那个味道，后来给爸爸打电话，把每一步都说完了之后发现少了一个秘诀。这次终于是做出来了！用料牛肉500克豆瓣酱1勺蒜5瓣料酒1勺八角2个老抽1勺姜3片盐10克桂皮1块糖10克生抽1勺干辣椒5个重庆味道：红烧...
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重庆白糕的做法和图解 好吃的重庆白糕家常做法

  • 重庆白糕

  • 广东叫白糖米糕，重庆叫白糕。只是外形不一样，做法一样的。广东的是扁平的三角形或棱形块，重庆的是小小的圆形状，像飞碟一样。小时候特别爱吃，软糯弹牙、清甜的口感。刚离开家乡时，每回到重庆总是以白糕和糍粑块作早餐。吃了几次后，觉的商业化经营后的白糕不好吃。因为店家都用糖...
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宅家重庆烧烤（烤盘）的做法步骤及图解,美味正宗的宅家重庆烧烤（烤盘）做法

  • 宅家重庆烧烤（烤盘）

  • 疫情期间，不能出门，又因为怀孕，一直不准老公吃烧烤，今天妈妈出门买了菜，想着晚上可以吃烤肉，结果我老公硬是把它做成了烧烤，比我们这边烧烤店的都好吃，我们重庆基本都是一串串烤好之后放盆里打调料，所以不是撸串，就是烧烤。用料金针菇1把豆干若干苕皮一包土豆一个藕一节鸡腿两只榨...
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图解最正宗重庆「咸烧白」的做法步骤及图解,美味正宗的图解最正宗重庆「咸烧白」做法

  • 图解最正宗重庆【咸烧白】

  • 川渝地区传统菜——烧白，其他地方叫扣肉。基本做法差不多，选料上最大的区别在于咸菜。有的用芽菜，有的用梅干菜，今天介绍的是用青菜风干后制成的咸菜，我们这里叫“盐菜”。另外，邹邹巴巴的皮是烧白的标志！印象中，几乎重庆大大小小的宴席上，都能见到烧白的身影。、现在生活越来越好...
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重庆米白糕（白糖米糕）的做法步骤及图解,美味正宗的重庆米白糕（白糖米糕）做法

  • 重庆米白糕（白糖米糕）

  • 凉凉的米白糕，软软糯糯QQ的，淡淡酒酿香气，清甜不腻，满满小时候的记忆用料剩米饭70-100g凉水（牛奶）300g醪糟10-20g酵母2g糖忘了称，尝到合适就好粘米粉（也可以隔夜泡的大米打浆，重量看米糊状态）200g（方子作为参考，主要看米糊状态）重庆米白糕（白糖米糕）的做法我把头天的剩米饭全，大概70-100g...
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重庆咸烧白的做法和图解 好吃的重庆咸烧白家常做法

  • 重庆咸烧白

  • 用料五花肉一斤芽菜100克姜两三片葱花椒白胡椒粉醋白糖重庆咸烧白的做法调制料汁：姜末、高度白酒两勺勺、食糖一勺、盐一勺、鸡精一勺、醋一勺、生抽三勺、老抽两勺、白胡椒粉一丢丢。🥄五花肉洗干净后放锅里煮，两勺料酒、两片姜、一个葱结或葱段，烧开后煮20分钟。将煮好的...
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重庆烧白（详细版）的做法步骤及图解,美味正宗的重庆烧白（详细版）做法

  • 重庆烧白（详细版）

  • 印象中烧白和扣肉的区别应该是——一种用老咸菜，一种用豆豉，原料不一样，这两者成品的味道也相差甚大不过，不挑食的我两者都爱！家里正好还有一包现成的原产地（重庆大足）冬菜尖咸菜。（也可以用梅干菜或者芽菜替代哈）一想到那味儿就馋！整个过程其实并不复杂，也没什么复杂的配料：炒咸菜、...
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正宗重庆豌杂面（重庆小面）的做法步骤及图解,美味正宗的正宗重庆豌杂面（重庆小面）做法

  • 正宗重庆豌杂面（重庆小面）

  • 在四川上大学四年，最喜欢的就是一碗豌杂面～耙豌豆香软绵滑，肉臊脆香油润，配上爽口脆嫩的蔬菜再卷上一大口裹满调料的面条，香！菜谱的份量是一家人的哦～不是一碗用料水面（或切面）500克姜蒜水⬇️水（姜蒜水用）适量（推荐比例1:1:3）姜4片蒜4瓣复刻酱油⬇️生抽150ml老抽50ml红糖50克水150ml桂皮...
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重庆农村坝坝席之咸烧白正宗做法的做法步骤及图解,美味正宗的重庆农村坝坝席之咸烧白正宗做法做法

  • 重庆农村坝坝席之咸烧白正宗做法

  • 这个菜是一个走家窜户的农村厨师教的。20多岁就做起，现在几十年了，感觉这个味道好。用料五花肉1500克芽菜300左右克生抽适量勺老抽1勺花椒十几粒泡椒，泡姜适量味精适量重庆农村坝坝席之咸烧白正宗做法的做法把宜宾芽菜放在不粘锅里炒干。自己熬的糖色。抹在肉皮上，是生肉哦。...
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简单易学的重庆正宗咸烧白美食做法

  • 重庆正宗咸烧白

  • 麻麻地味道用料芽菜3袋姜切成姜末花椒适量白酒蜂蜜用于摸在肉皮上(适量)包菜叶子2张(整张)生抽适量老抽适量盐适量五花肉2斤大葱料酒花椒姜片适量用于除水用盐适量重庆正宗咸烧白的做法第一步肉已经捞起来了只有发一张除过肉水的照片水淹住五花肉就行冷水放料酒姜片花椒...
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重庆火烧鱼的做法和图解 好吃的重庆火烧鱼家常做法

  • 重庆火烧鱼

  • 重庆火烧鱼！自创！原创！说到重庆，想到的是，辣！此菜麻辣口味！用料火锅底料三勺草鱼一条杭椒适量啤酒半斤盐！味精各两勺蒸鱼豉油两勺辣椒，麻辣适量料酒两勺重庆火烧鱼的做法活鱼中间劈开！花纹刀！锅底铺垫豆芽！加两勺盐！料酒加腌制一下！爆炒底料！加啤酒！水！麻辣，辣椒！泼油！锅底加热！小贴士麻辣！此菜...
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重庆烧白（梅菜扣肉）的做法步骤及图解,美味正宗的重庆烧白（梅菜扣肉）做法

  • 重庆烧白（梅菜扣肉）

  • -相信我，只要用心做这个味道绝对巴适！-用料差不多是两三个人的菜量。-多煮点饭，该菜过于下饭，要多胀几碗饭噢！！用料三线肉400克嫩尖冬菜300克泡椒5-6个花椒20粒老抽2汤勺生抽3汤勺香醋1茶勺老姜1小块甜酒3汤勺料酒适量葱花适量重庆烧白（梅菜扣肉）的做法1⃣️带皮三线肉（肥瘦相间，不能...
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红烧排骨（重庆版）的做法步骤及图解,美味正宗的红烧排骨（重庆版）做法

  • 红烧排骨（重庆版）

  • 红烧排骨南北做法的差异应该就是加不加豆瓣酱啦，地道的重庆做法，豆瓣和干辣椒是必不可少的噢。用料排骨一斤半豆瓣两勺冰糖一颗干辣椒一把花椒一把蒜瓣五六颗姜片适量土豆三四个三柰八角香叶少许红烧排骨（重庆版）的做法排骨洗净切段，锅内烧一锅水，水开后将排骨倒入，水再次开后，捞...
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烧鸡公（正宗重庆版）的做法步骤及图解,美味正宗的烧鸡公（正宗重庆版）做法

  • 烧鸡公（正宗重庆版）

  • 烧鸡公最先出自于重庆市的璧山区，据说是一帮司机哥们出了一趟长途车，饿得如狼似虎，好不容易看见前不着村，后不着店的地方有一家食馆，上前一问老板都关门了，什么也没有了，说尽好话，老板只好将就把自己养的鸡宰了，又加了大量的辣椒和香料，还有剩余的火锅底料一起烧，没想到这一烧，就烧出...
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笋尖老咸菜蒸烧白（重庆特色）的做法步骤及图解,美味正宗的笋尖老咸菜蒸烧白（重庆特色）做法

  • 笋尖老咸菜蒸烧白（重庆特色）

  • 想做一碗烧白，突然想起江西那边的梅菜扣肉里面有干笋丝，正好国庆节去了山里菜市场买到了鲜笋，就一并做了笋尖梅干菜扣肉，我们这里把这道菜叫烧白。推荐一瓶佐料，李锦记的红烧汁，上色太完美了，红烧什么的，无敌好看。用料土猪三线肉300克老咸菜150克笋尖2个大概80克老姜1块大葱1根...
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与重庆小面一样带劲的重庆红烧牛肉面之重庆麻辣红烧牛肉的做法步骤及图解,美味正宗的与重庆小面一样带劲的重庆红烧牛肉面之重庆麻辣红烧牛肉做法

  • 与重庆小面一样带劲的重庆红烧牛肉面之重庆麻辣红烧牛肉

  • 作为一个土生土长的重庆小姐姐在东北…基本是吃不到在重庆路边随便就能吃到的红烧牛肉面的！还好我是个自带厨艺天赋的小姐姐！这道麻辣红烧牛肉就算在炎炎夏日也是根本抵挡不了它的诱惑的！一次可以多做点！这里做了差不多两斤半！两个人两顿就吃完了！直接吃超级下饭！煮一碗面条，浇上...
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老式重庆白糕（白糖糕、发糕）的做法步骤及图解,美味正宗的老式重庆白糕（白糖糕、发糕）做法

  • 老式重庆白糕（白糖糕、发糕）

  • 白糕感觉现在外面在卖的好吃的很少了，只有自己做。方法还是比较简单只是需要耐心一下一步一步慢慢来。用料粘米粉100克水180克白糖55克红糖63克酵母3克温水10克油3克老式重庆白糕（白糖糕、发糕）的做法第一步：先把需要的材料都称好放一旁备用。凉白开180克，糖60克（白糖糕就用白...
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重庆小面（重庆的味道）的做法步骤及图解,美味正宗的重庆小面（重庆的味道）做法

  • 重庆小面（重庆的味道）

  • 用料水面一人份空心菜适量油辣子2汤匙花椒面1茶匙猪油1汤匙葱花若干生抽1汤匙醋半汤匙味精少许香油半汤匙姜蒜粒适量重庆小面（重庆的味道）的做法先打好调料，不喜欢哪一样调料的就自己减量放，所有调料打好后尝下咸淡再做调整，然后倒入适量开水或者面汤。（最好再搭配点熟花生米或...
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重庆口味牛肉烧白萝卜的做法步骤及图解,美味正宗的重庆口味牛肉烧白萝卜做法

  • 重庆口味牛肉烧白萝卜

  • 勒不是电视剧，勒是真人真事，是地地道道的重庆人自己演自己的故事，做自己喜欢的味道！用料牛肉500克姜10片八角2个花椒20克蒜5瓣料酒2勺糖20克老抽1勺白萝卜1根香菜5根郫县豆瓣酱1勺鸡精1勺盐适量干辣椒5个西红柿1个重庆口味牛肉烧白萝卜的做法牛肉选瘦肉多过筋膜的牛腩，烧出来...
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重庆烧鸡公（鸡公煲）的做法步骤及图解,美味正宗的重庆烧鸡公（鸡公煲）做法

  • 重庆烧鸡公（鸡公煲）

  • 简单快手，适合厨艺不佳的厨房新手。这个季节的新土豆特别好吃，配菜也可以按照个人喜好添加满满一大碗的成本只有三十五不到，实在太划算了！疫情期间安全卫生又解馋用料鸡半只土豆3个洋葱半个青椒2个烧鸡公料一包大蒜头4-6瓣姜4-6片糖1-2勺料酒适量重庆烧鸡公（鸡公煲）的做法鸡切...
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  • 不能失传的传统美食 “重庆烧白”

  • 重庆人从小到大，记忆里必须有的美食，就是“烧白豆花饭”。“豆花秘籍”我们团队已经录了直播供顾客学习，烧白食谱再双手奉上，喜欢💕吗？😋用料五花肉（土猪肉）550-750克（烧皮后刮洗干净）干花椒1/2茶匙+1/2茶匙大葱白2段姜10+10克料酒10+10克生抽15克老抽1/2茶匙红糖100克水100克五香...
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简单易学的正宗重庆咸烧白美食做法

  • 正宗重庆咸烧白

  • 用料五花肉500克冬菜尖150克八角1个花椒10粒老抽1勺生抽2勺糖5克姜3片蒜1瓣醪糟2勺黄酒5克正宗重庆咸烧白的做法五花肉冷水下锅煮25分钟捞出后抹上醪糟、生抽、老抽下油锅炸至肉皮起小包后迅速放入之前煮肉的水里浸泡约10分钟（忘拍照了，请自行补脑）肉切片后放入生抽、老抽、...
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重庆烧白才是下饭神器的做法步骤及图解,美味正宗的重庆烧白才是下饭神器做法

  • 重庆烧白才是下饭神器

  • 用料三线肉2-3斤老抽适量白酒适量生姜2整坨白糖5克左右花椒一把老盐菜500克左右重庆烧白才是下饭神器的做法三线肉下锅煮熟，趁热捞起来在肉皮上抹白酒收汗，然后再在肉皮上抹老抽上色。老盐菜（梅干菜）切碎备用，生姜切沫加白糖和花椒拌匀备用。拌出来大概比例这样。肉皮上色完成...
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