凉拌韭菜绿豆芽
- 凉菜
- 关注:1.35W次
春天第一场雨下来以后,韭菜长得水灵灵的,又香又嫩。这头茬的新韭菜水分很足,做馅儿可惜了,最好直接吃,水分不流失,营养才能保全。
怎么吃呢?不要复杂的烹调,也不要过多的配料,简单的做法才能突显春韭的真味。要是拿来炒肉就辜负了它的清香,只有新发的绿豆芽适合与之相配。
这道菜简单易做,调料的量也写的清楚,并有拍照。动手试试吧!
用料
嫩韭菜 | 适量 |
绿豆芽 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
调料:生姜、香油、盐、糖、米醋(或白醋) |
凉拌韭菜绿豆芽的做法
有芝麻芝盐就放,没有放点芝麻也行。什么都没有就省略这一步。
韭菜洗干净,不要切,量可以自己定,韭菜和绿豆芽共一盘。
锅里多加些水烧开,保持大火,放入韭菜3秒快速焯烫一下,马上捞出来,用凉水冲淋一遍(焯的时间稍长就不好切了)。将焯好的韭菜切成一寸长的段。
再把豆芽放锅里焯熟,大约1分钟左右,捞出过一下凉水。两样总共一盘菜,每样份额自己定。
把焯好的韭菜和豆芽放大碗里。
生姜连皮一起切碎末,放入菜盆中。
下面加调料,两个人的量(一盘菜),盐(2平小盐勺)。
糖(1平饭勺)
米醋(2平饭勺)(不喜欢酸就稍少点)。
香油适量。将菜和调料搅拌均匀。如果想要造型,继续下面的步骤。
准备一个小碗和一个盘子,将拌好的韭菜和豆芽放进小碗里,压实,然后倒扣在盘中。
撒上芝麻碎,我把出的水倒进盘子里了。
小贴士
功效:通气血,消除疲劳,清肠排毒。
焯韭菜的时候,水里放有油、盐、糖、醋的调味汁,能使韭菜保持脆嫩的口感,颜色保持碧绿,也能避免营养素损失。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/liangcai/xy21o0.html