烹调屋生水泡菜
- 凉菜
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用料
| 白萝卜 | |
| 盐 | |
| 花椒 | |
| 生姜 | |
| 蒜 | |
| 辣椒 |
生水泡菜的做法
盐加上生水，调匀，咸味比做菜咸一点就可以，不能太咸，太咸反而发酵不起来
加生姜、蒜、白萝卜、辣椒、花椒
放在阴凉处，一周后泡菜水就有点微乳白色了，泡萝卜有点酸，放越久会越酸，变成老泡萝卜
小贴士
每天都要去翻动白萝卜，免得发白花。可加点白酒，也可避免白花
泡菜水成功后，一般爱放啥菜就放啥菜了，一段时间清一下泡菜水，再泡些萝卜，让它味道纯些
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