快手凉拌手拍黄瓜
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四月中,物至与此,小得盈满。今日小满,早起外面就飘起了细雨,天色微明亮一点也不刺眼,估计是天气的缘故,阿溜今天睡得很熟,快到11点还没醒来。打开窗户,夏风有些轻柔凉爽,完全没有前几日的闷热感。
古人说小满节气宜食苦菜,应以清爽清淡为主,冰箱翻了遍,决定还是吃黄瓜吧。
快手凉拌拍黄瓜
黄瓜记得小时候都是蘸着白糖吃的,黄瓜切片撒上几勺醋,就着白糖就是一道夏天最解暑的凉拌菜了。后来长大了特别爱吃烧烤,烧烤摊上最爱点的一道凉菜就是拍黄瓜,直到有一次网上看到做法自己尝试以后,这道快手凉拌拍黄瓜就变成家里常备的一道凉菜了。
这道快手菜不仅做法简单方便还特别快,基本15分钟就可以搞定,小分量大分量都很容易做,基本快要变成拿手菜了。
用料
黄瓜 | 1根(这里是一个人的份) |
蒜 | 2瓣 |
红辣椒🌶 | 适量 |
花胶 | 几粒 |
醋 | 1.5勺 |
生抽 | 3勺 |
糖 | 1勺 |
盐 | 半勺 |
香油 | 少许 |
花生 | 少许 |
香菜 | 少许 |
快手凉拌手拍黄瓜的做法
食材准备:黄瓜一根,花椒、红辣椒、大蒜、花生肉适量,香菜(根据个人口味可加可不加,今天没有准备就没有加)
黄瓜去头去尾切成5-6cm左右的小段
每一小段用刀大力拍成4-5份(小心黄瓜沫子飞溅)一定要用刀拍!这样更加入味
拍好的黄瓜放入保鲜袋,撒上一勺糖,小半勺盐,均匀和黄瓜混合后放入冰箱腌制10分钟以上
黄瓜腌制的这段时间可以将大蒜、辣椒、花生切成碎末放置备用
锵锵锵~10分钟后取出,将渗透出的水滤掉后,把腌制好的黄瓜放到碗里,在黄瓜最上层放入刚刚准备的所有配料,以及生抽和醋
开始熬油,锅内放入少量油加热到微微冒烟的时候关火迅速放入准备好的花椒,待花椒香味出来后将花椒取出
锅内的热油浇到黄瓜最上层,撒点芝麻和香油,均匀搅拌黄瓜,这道菜就算完工啦,喜欢辣的可以加点老干妈或者辣椒酱,之前说的没有准备的香菜的也可以在这一步加入
小贴士
腌制过的黄瓜会更入味,不建议去掉这个步骤
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