家宴必备—入味爽口解腻的凉拌皮蛋

用料  

家宴必备—入味爽口解腻的凉拌皮蛋的做法  

1. 用切蛋器将皮蛋一分为六，一层平铺摆盘。

2. 青红椒切小丁，姜剁成沫，蒜拍碎，放入小碗，加入葱花。

3. 调料碗中加入味精、胡椒、盐、白糖，生抽、香醋，香油、花生油（喜欢辣味的可加入辣椒油、花椒油）。再加入凉开水。调匀，静置十五分钟。

4. 调料碗入微波炉。中火2分钟，将调料波开。取出，搅拌一下，放凉一些。再入微波炉，中火波开。

5. 调料取出。趁热，用勺子将调料仔细浇在每一瓣皮蛋上。浇好调料的皮蛋放入冰箱冷藏室冰一冰。品尝时更是爽口。

小贴士

1、调料2次进微波炉，是为了让各种原料的味道析出，再融合出更香的复合味。
2、给浇了热调料的皮蛋冰镇一下，起画龙点睛的作用，是得菜肴口感更佳。