味道鲜美的啫啫金昌鱼

上次做了一个啫啫鸡煲，这次是啫啫金昌鱼煲！虽然做法大同小异但是腌制和时间稍有不同！

用料  

味道鲜美的啫啫金昌鱼的做法  

1. 准备好食材，沙姜拍扁，姜切成小块！香菜把根和杆分开，猪肥肉切宽一点的块，金昌鱼减去没肉的那些边角

2. 金昌鱼切块，用腌制鱼的调料给鱼按摩按摩，注意先用调味料，搅拌好后再加生粉来搅拌均匀，腌制十分钟

3. 开大火！锅内加入是食用油烧热加入猪肥肉煸至表面有些焦，用油把锅壁都摸上油

4. 先下去蒜，姜，沙姜进入翻动

5. 再加入香菜根和葱头

6. 锅内热气上来后摆入金昌鱼，注意鱼头放到最底下，鱼和锅壁不要挨到一起！

7. 盖上盖子，大火啫2分钟后转小火啫4分钟，小火啫到差不多3分半钟的时候把锅底下翻动一下

8. 翻动一下后盖上盖子，啫完剩下的时间，打开盖子放入香菜，然后改成大火，盖上盖子

9. 沿着锅盖一圈倒入一小杯白酒，增加香味！大火冲20秒，关火！出锅！

10. 出锅后翻动一下，让味道更均匀！虽然有两颗蒜焦了，但是整体还是特别香😁