莴笋叶炒鸡蛋干

给你扔掉的莴笋叶原来营养价值那么高，莴笋叶子具有消除疲劳、改善食欲、促进胃肠道蠕动、补充维生素、保护人体神经系统、增强饱腹感、加速体内有害物质代谢等功效。莴笋叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。

用料  

莴笋叶炒鸡蛋干的做法  

1. 准备好食材。

2. 把莴笋叶清洗干净，锅中加适量水煮开，加少许盐和食用油，把莴笋叶放入焯水1分钟左右（具体看你喜欢的口感）捞出。

3. 莴笋叶用清水过滤一下后拧干水分。

4. 莴笋叶和鸡蛋干切成碎末待用。

5. 锅烧热倒入橄榄油烧7分热，把莴笋叶倒入翻炒出香味，然后倒入鸡蛋干一起翻炒均匀，加少许开水和白糖，加人酱油和鸡精拌炒均匀即可。

6. 装盘上桌。

7. 鲜香味美，非常好吃又下饭。

小贴士

鸡蛋干也可以换成豆腐干，莴笋叶焯水是因为莴笋叶中含有大量的草酸,直接食用会有苦涩的味道,焯水后不但可以改善口感,使草酸分解,还可以去除莴笋叶中部分有害物质。
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