黑松露芝士薯条
- 快手菜
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“世界上最宝贵的,是相处的时间和诚意”
用料
土豆 | 两个 |
芝士 | 两片 |
黑松露酱 | 少许 |
黄油 | 20克 |
中筋面粉 | 5克 |
糖 | 10克 |
黑胡椒 | 酌量 |
帕玛森芝士 | 少许片 |
牛奶 | 80ml |
玉米淀粉 | 20克 |
黑松露芝士薯条的做法
切条清洗:土豆切条,冷水中泡20分钟(也可冲洗几次),目的是洗净切条时产生的淀粉。
过水:土豆条冷水下锅,大火煮开约5分钟。
上粉:捞出土豆条沥干水分,用厨房纸吸除水分,撒上玉米淀粉,拌均匀。
初炸:油温160度炸6分钟后捞出后关火,中途用筷子翻动一下。
制作黑松露芝士酱:中小火,小锅放入20g黄油,5克面粉,10克糖,80ml牛奶,黑胡椒,盐,搅拌,充分融合后,在盛出前加入黑松露酱。
盛出出锅。复炸:用之前的油锅,180度油温下复炸两分钟。
调味:薯条出锅,加入盐,混合均匀,装盘,撒上欧芹碎和帕玛森芝士碎。
开吃,开心😁😁😁
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