「咖喱配万物」不会出错的万能公式-以<泰式咖喱鸡>为例

咖喱和很多食材都很搭，怎么搭都不会出错。肉菜一锅熟，快手又下饭，还能少洗碗，真懒人必备。这里介绍泰式咖喱鸡的做法，其他食材的做法是类似的，可以根据自己的喜好自行搭配，一种做法做N种菜。

推荐的肉类有（根据处理难度排序，由易到难）：鸡肉，黄牛肉片，虾，花蟹，牛腩（需事先高压锅煮软）。

推荐的蔬菜有（都好吃，根据喜好搭配即可）：洋葱，土豆，胡萝卜，西葫芦，青椒，等等。

【太长不看版】总结一下步骤：
姜蒜咖喱酱炒香，肉类炒香，加椰浆或水，加蔬菜，加盖焖煮，再加一次椰浆或水，再加盖焖煮，收干水。

用料  

「咖喱配万物」不会出错的万能公式-以<泰式咖喱鸡>为例的做法  

1. 鸡解冻后斩件，加入生抽、料酒、白胡椒粉、白糖腌制半小时，放冰箱冷藏过夜最好。

2. 洗净蔬菜，切片。不易熟的蔬菜适当切薄。我这次用了青椒和胡萝卜。

3. 准备好椰浆和咖喱酱。我用的都是Real Thai这个牌子的。想做日式的可以用日式咖喱酱和清水。

4. 准备姜蒜和一勺咖喱酱。

5. 大火热锅至轻微冒烟，加入食用油、姜、蒜、咖喱酱，转小火翻炒至有香味。咖喱酱容易糊，注意快速翻炒。

6. 转大火，加入鸡肉翻炒至表皮金黄，肉质稍微变硬。

7. 加入椰浆至鸡肉没过一半。没有椰浆可以加入清水。

8. 加入蔬菜。

9. 大火盖上锅盖焖5分钟。

10. 打开锅盖翻炒，以防粘底。这个时候水应该快干了，再加入一份椰浆至没过鸡肉一半。同样，没有椰浆或者节省椰浆可以用清水。再盖上锅盖焖5分钟。

11. 打开锅盖，翻炒至收干水。喜欢咖喱捞饭的可以适当多留一点酱汁，不用收那么干。

12. 出锅！

小贴士

多翻炒防止粘底。
水加多了不要害怕，多花点时间等待大火把水烧干就行。