镇场菜!孔雀开屏鱼
- 快手菜
- 关注:1.44W次
招待必备
用料
武昌鱼 | 1条 |
小红椒 | 2-3个 |
葱 | 一颗 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
镇场菜!孔雀开屏鱼的做法
买鱼的时候,让鱼贩清理鱼鳞、鱼腮,不要开腹!这点很重要!拿回来再刮下没干净的鱼鳞,清洗干净!
准备好了吗?开刀!切下鱼头和鱼尾(最好抽下鱼腥线),边边的鱼鳍小心切掉。从切口把鱼腹里面的东西掏洗干净
从鱼身方向往鱼尾走,用刀切成大约0.5-1cm的间隔(可以把鱼身放平,用力摁切),要保证腹部相连不断
鱼身均匀倒料酒,再细细撒盐,鱼腔放点大蒜和姜片,静置半小时即可(如果你有时间,最好放冰箱3、4个小时)
水开后,放入蒸锅,大火蒸六、七分钟,关火后再闷2分钟。
在尾部依次放好切好的小红椒,把切好的葱花放在鱼头周围。
热锅炝油,浇在鱼身上。把生抽,蒸鱼豉油,用勺子倒上去。OK了
小贴士
4汤匙生抽,蒸鱼豉油6勺,1汤匙醋混合
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/kuaishoucai/xol71q.html