鸡蛋豆腐这样做，超有口味和层次感

家里还有几个西红柿，在网上看到一个很喜欢的做法。买了鸡蛋豆腐和金针菇，就可以开始新尝试了。平时给齐哥做酸甜口味的料理，都是利用西红柿的汤汁，我觉得这个做法虽然是成人款，但小朋友应该也可以尝尝。

记得以前下馆子，最喜欢一个做法就是铁板豆腐。那时候特别好奇，这么嫩的豆腐，我哪怕是切完装盘都可能碎。光是把豆腐从袋子里弄出来，都研究了好久。直到后来做了几次相关的料理，才get到技能点。

用料  

鸡蛋豆腐这样做，超有口味和层次感的做法  

1. 食材如图

2. 鸡蛋豆腐从中间切一刀，豆腐轻轻滑落出来，切段，裹上淀粉

3. 平底锅少油，小火煎至两面金黄，盛出备用（用筷子）

4. 西红柿切十字刀，开水烫去薄片

5. 切小块

6. 热锅热油小火，炒出茄汁

7. 放一碗水，金针菇、蚝油、生抽、番茄酱、糖。搅拌均匀

8. 放入煎好的鸡蛋豆腐，收汁， 撒葱花起锅

9. 浓郁的番茄味，包裹着外酥里嫩的鸡蛋豆腐，脆爽的金针菇蘸满汤汁。红的番茄，黄的豆腐，白的金针菇和绿的葱花。还等着干什么，盛饭啊。

10. 尤其是一筷子夹开鸡蛋豆腐，酥皮嫩肉真的是太有食欲了。如果喜欢稍微硬一点的口感，可以最后收汁再放进去，煮久了还是会有点软。

小贴士

煎好的豆腐别煮久了哦~