快手“西红柿羊肉面”
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因为我先生感冒😢了,我用家里现有的食材做了新疆爷们儿的最爱!^3^我们新疆的男孩子多吃点羊肉,身体就会棒棒哒!因此诞生了这道充满❤的饭!
家常饭,即是将普通的食材变成含有浓浓爱意的美味。
用料
西红柿 | 半个 |
羊肉 | 约200克 |
青辣椒 | 1只 |
土豆 | 1个 |
青菜叶 | 适量 |
面条 | 1把 |
蒜 | 2颗 |
盐 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 半勺 |
醋 | 2勺 |
孜然 | 1勺 |
辣椒粉 | 1勺 |
快手“西红柿羊肉面”的做法
材料都是选用家里冰箱现有的,既是方便,也是代表了我们新疆美食的特色“辣子、西红柿🍅、洋葱”!洋葱家里没有啦,但是如果在做时加入,味道会更加美!
另外,告诉大家一个小秘密:土豆切成大块,在后面煮时比小块更容易炖烂哦!首先,锅加热后放入底油少许,羊肉切片下锅煸炒(因为羊肉中油脂含量较高,所以底油可以适当减量,我放的约1勺半的量)。
然后,羊肉有一半变白时,加入孜然粉和辣椒粉,炒至羊肉没有水分,这样会减少羊膻味。(因为我们现在昆明,所以因地取材选用了当地特调的辣椒粉,非常棒:做烧烤、炒菜时如果觉得味道不够,都可以稍微加点,有画龙点睛之用!如果有小伙伴想知道,可以私信我啦!)此时,放入切好的土豆、青辣椒、西红柿。用底油将土豆等食材煸至微黄。再放盐、生抽、蚝油,将所有食材翻炒均匀即可。
此时倒入你盛饭的碗水量的三分之二,开大火煮开后转小火盖锅盖,煮到土豆绵软。(水量可以根据自己的喜好调整,如果想多喝汤,就增加水量。😁千万不要忘记等量多加点盐,要不然汤就寡咯!)土豆煮到可以用筷子插进去即可。如果,喜欢更加绵软的土豆,可以增加煮的时间,我煮了约15分钟左右,一定要盖盖子,要不然水分都会蒸发掉,就没有水煮面啦!
土豆煮软后,可以加入面条🍜啦!因为我用的是家里买的手工碱面,相对来说,煮的时间剪短,开大火煮开后转小火10分钟左右,面条就熟了。如果,你觉得水不多,又害怕面不熟,就转小火后盖锅盖,时间相对会缩短,并且水量减少慢。
我的青菜是在面条煮至中间还有点夹心时加入的,此时面煮了约7分钟。这样菜和面可以同时出锅啦!
另外,我的蒜和醋是在出锅前放入,在汤中拌入,主要为了我先生的感冒,才如此做。小伙伴们,可以将蒜换成小葱沫、香菜沫,这样味道也是极好哒!最后,大功告成!因为做饭时,天都黑了,可能光线不好,但是味道绝对棒棒哒!
小贴士
1.羊肉一定要炒至微微焦的状态,才好吃。不要怕干,毕竟后面你要在汤里煮很久。如果不喜欢羊肉,可以换成牛肉做。
2.土豆切大块要比小块煮烂的时间短,这是实践出来的真理呀!
3.洋葱,俗称皮牙子,这菜可以在煸炒羊肉时放入,不仅去除膻味,更能增加汤里的鲜,有了它都不用放蒜了。
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