糖醋排骨没你想的那么难做,跟着我来学习一下
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有些人觉得糖醋排骨很难做,主要是因为调料的量掌握不好,跟着我来尝试一下吧!
用料
排骨 | 1斤 |
热水 | 1壶 |
(焯排骨用) | |
料酒 | 1勺 |
姜 | 5片 |
(调料汁) | |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
白醋 | 3勺 |
白糖 | 4勺 |
盐 | 适量 |
糖醋排骨没你想的那么难做,跟着我来学习一下的做法
排骨先用冷水浸泡,将血水泡出,用清水洗净
再冷水入锅,加1勺料酒,5片生姜,煮出血沫,捞出洗净,最好用厨房用纸吸干表面的水分,以免下锅时溅起油星
热锅倒油,加入两三块冰糖,小火慢慢将其炒成褐色,切记一定要小火,不然容易焦,变苦了!
当冰糖炒成褐色后,将步骤2中处理好的排骨倒入锅中,给排骨上一层糖色
将用料中的调料汁混合好倒入锅中,稍微炒一下,倒入烧好的热水,没过排骨即可,盖好锅盖
期间要记得翻炒搅拌一下,以免粘锅,此时可以尝一下味道,根据自己的口味再进行调味
等到汤汁变少变粘稠裹在排骨上,就可以关火装盘了,开造吧!
小贴士
最好按照用料中的调料汁,提前配好,不要等到需要放调料汁的时候,一样一样的倒,不仅会手忙脚乱,做出来的味道也会不好的!
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