剁椒荷包蛋

曾经在某间湖南菜馆吃过，疫情期间为了利用现有的食材丰富餐桌，想起了这道菜。

用料  

剁椒荷包蛋的做法  

1. 平底锅适量油，五成热，一个一个打入蛋，中小火慢煎至一面金黄，翻面继续。蛋两面都金黄色后完成第一阶段。（如果是鸡蛋，取出切十字刀，一分为四再回锅）

2. 取2勺剁椒放入，沿锅边淋入少许清水，大火翻炒入味，收汁即可，撒入葱花，装盘。