炒玉米豆(哑巴豆)
- 快手菜
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从小爱吃玉米🌽,小时候到了夏天,妈妈天天都给煮玉米吃,可是这样吃多了有些枯燥,妈妈就把玉米做成这样,我就可以端着碗,用勺子慢慢品尝我最爱的玉米啦
(っ╹◡╹)♡
用料
玉米 | 2根 |
盐 | |
孜然 | |
辣椒面 | |
十三香 | |
味精 |
炒玉米豆(哑巴豆)的做法
选两根玉米煮熟。建议用颗粒饱满的刚刚成熟的或是稍微偏老一些的,太嫩或太老口感都会比较逊色。
盛出盘中晾至不烫手了,开始手剥玉米粒至盘中。手剥可以最大程度还原玉米颗粒完整性,玉米胚芽也不会浪费。如果时间不够也可以用菜刀将玉米粒切下。
炒制玉米粒。热锅倒入适量油,开中小火,油温适中后倒入玉米翻炒,翻炒两三分钟后看玉米粒更油亮焦黄了,加入盐,若有些粘锅再加入一点水继续翻炒,再加入少许孜然粉,辣椒面,十三香。
待玉米粒表层颜色有些分层且有少许颗粒有些焦黑色时,准备关火,关火前放少许味精,翻炒均匀,乘出即可。
小贴士
我做这个用的都是本地普通黄玉米,没有用水果玉米或是黏玉米,总觉得这样才有小时候的味道,大家可以尝试用其他玉米做试试。 (^ω^)
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