「小暑」用夏天的池塘做道古菜

不觉今日已小暑。
夏日池塘已有“无穷碧”的姿态，半开的荷花清香阵阵。南宋古人便创了这道「玉井饭」，以应和此情此景。取莲子、莲藕为材料，清香入稻香，食之如泛舟湖面，清爽荫凉。

用料  

「小暑」用夏天的池塘做道古菜的做法  

1. 选夏日新鲜莲蓬与莲藕

2. 剥开莲蓬

3. 取出莲子

4. 洗净备用

5. 莲藕切小块，备用

6. 粳米淘净

7. 入砂锅，水一指深

8. 大火

9. 待米饭稍沸

10. 将莲子和莲藕下锅

11. 中火煮

12. 可稍加搅拌，中火煮至饭熟即可

小贴士

「玉井饭」
原文：章艺斋一日晚酌，命造玉井饭，甚香。美法削藕截作块，采新莲子去皮，候饭少沸投之，如盦饭法盖，取太华峰头「玉井莲开花，十丈藕如船」之句。

「山家清供」
林洪，南宋人，善诗文书画，对饮食和园林也颇有研究。书中收录以山野时鲜、水果蔬菜为原料的食谱，行文间多涉掌故、诗文等。