中餐厅｜虾汤泡饭

用料  

中餐厅｜虾汤泡饭的做法  

1. 虾用刀拍扁；

2. 炸米；

3. 熬汤。热锅冷油，放处理好的虾翻炒；

4. 炒至金黄；

5. 放盐、红葱头、西红柿；

6. 开水分三次加，每次滚了再加下一次；

7. 汤底熬制浓稠；

8. 将虾捞出，打烂虾肉；

9. 过滤虾汤；

10. 将虾剥皮切丁；

11. 倒入过滤后的虾汤；

12. 放冬菇碎、马蹄碎、西红柿丁、虾肉丁；

13. 放盐1勺半、糖1勺、生抽2勺；

14. 放米饭；

15. 放炸米、芹菜丁；

16. 搅拌均匀出锅。