自制五香烤面筋
- 快手菜
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喜欢吃面筋,那种QQ的口感,让人欲罢不能。可是小摊售卖的不放心,于是买了大品牌的面筋粉自己做,不但吃的安心,还享受了制作过程的乐趣。
用料
面筋粉 | 150克 |
盐 | 3克 |
温水(30°C左右) | 210-230克 |
蒜蓉酱 | 适量 |
甜面酱 | 适量 |
花生油 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
小茴香 | 适量 |
照烧汁 | 适量 |
胡椒碎 | 适量 |
孜然 | 适量 |
自制五香烤面筋的做法
将面筋粉放入大点的盆中,边加水边用筷子顺时针搅拌。
面筋粉吸收水后,会结块。用手将其抓成一团。待成团后,用手捏几下面团。把多的水篦出来,将面筋放到保鲜袋中或者用保鲜膜包起来,松弛1-1.5小时。
切成大小均匀的条状💃🏻
用两根筷子夹住面筋条的一头,绕圈卷起来。最后两圈把面筋抻薄抻大把之前卷的包起来。卷好后,撸下来,将余下的面筋条卷完。烧上水。准备煮面筋卷。
水热了,就可以下锅煮。水开后,小火煮10-15分钟。全部浮起来,熟了。关火。捞出,过凉。
将面筋传到竹签上,串号,旋转面筋串,用刀
划口。抻拉成螺旋状。将花生油烧热(多一些,刷面筋用),放入芝麻、小茴香、胡椒碎,炒香。关火。将蒜蓉酱和甜面酱调匀,如果淡,可以放照烧汁。用刷子将酱汁刷到串上。然后刷爆香过的花生油。
烤箱上下火150度烤10分钟取出。
翻面再刷层油撒上孜然粉和芝麻,上下火140度十分钟左右(想表面脆一些就多烤会)。
小贴士
如果没有烤箱,可以用电饼铛烙。时间根据面筋的实际情况调节。
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