零失败馆子味干煸肉丝(简单美味)

简单易上手，每次辣椒都会吃光😂，一大把辣椒才好，只是我家的干辣椒是小区一个大爷自己晒的，太辣了，直接炒有点生化武器的感觉，所以先用热水煮了下，而且用热水烫过的干辣椒不容易炒糊如果是现成普通干辣椒丝，就不用的

用料  

零失败馆子味干煸肉丝(简单美味)的做法  

1. 我家没里脊了，用的猪腿肉，猪肉切丝，别太细，肉解冻不要太厉害，有点硬度比较好切丝

2. 用盐、5g 耗油，5g 料酒和约10g 味达美把肉均匀腌一下，然后准备其他配料

3. 我家干辣椒太干太辣，所以锅里加水，把尖椒去梗，辣椒籽尽量往外倒掉，然后放锅里，水开即可，把辣椒捞出，挤掉水，切丝

4. 姜切细丝，我不喜欢吃姜，切成细丝爆过后非常奈斯，香菜一把切成3-4段

5. 锅里中火热油，油热8成时放肉丝，炸熟后立即捞出备用。

6. 留些底油或重新起锅倒入约20-30g 新油，中小火，油热下花椒，因为我家花椒和孜然放一起了，所以请忽略图上，我还放了一点十三香，放不放都可以，放了更易出香

7. 放辣椒和姜丝煎出红油，倒入肉丝和砂糖，炒出一点糖色即可，注意不断翻炒不要粘锅

8. 肉丝上了糖色后，加入一勺料酒、15g 味达美，开大火煸炒几下放入香菜

9. 加入香菜后再翻炒几下，香菜断生即可关火出锅

10. 开动吧😁