皮蛋拌蛋豆腐-蛋白质丰富

不用内脂不点卤，也能做豆腐，比买的还嫩滑，贼香！

用料  

皮蛋拌蛋豆腐-蛋白质丰富的做法  

1. 150g黄豆提前浸泡一夜，加1000ml打成生豆浆过滤2遍，这样更细腻，倒入锅中煮开备用。

2. 将鸡蛋打散

3. 倒入不烫手的熟豆浆，搅拌均匀。

4. 鸡蛋豆浆混合液倒入铺了一层保鲜膜的耐高温容器之中，盖上保鲜膜，不用戳孔，直接放入锅中大火蒸30分钟，期间注意水不要烧干。

5. 蒸好的鸡蛋豆腐切成片，放入盘中，上面铺上切碎的皮蛋、泡椒粒。

6. 葱花、蒜末、生抽、陈醋、香油、糖、油泼辣子煮成料汁

7. 淋上皮蛋豆腐上面，拌匀即可使用。

8. 鸡蛋豆腐的制作过程中，没有用到内脂，也不用我们寻常做豆腐的卤汁，全凭鸡蛋的凝固效果将它凝成豆腐。