沙姜排骨:鲜香醇厚超美味!
- 快手菜
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沙姜是深受广东人喜爱的一种常见食材,其味辛辣香甜,除了做酱汁,入菜也很美味,尤其适合和酱油搭配,能带出沙姜的深层风味,用来烹饪肉类菜肴更是一绝。今天要教你的就是沙姜烧肋排,把沙姜细细剁碎,更易出香味,虾干过一下油,再下肋排炒,做法简单,香浓入味。
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用料
肋排 | 500克 |
沙姜 | 80克 |
虾干 | 少许 |
生抽 | 20毫升 |
料酒 | 15毫升 |
小葱 | 少许 |
白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
沙姜排骨:鲜香醇厚超美味!的做法
在500克肋排切小口,方便入味,加20毫升生抽、15毫升料酒、少许小葱、适量糖和盐,抓匀,腌制半小时;
虾干用温水浸泡半小时,80克洗净的沙姜用刀背细细剁碎备用;
起油锅,放入沥干的虾干微微煸炒后盛出,使油吸收虾米的鲜香,再下沙姜煸炒至出香味;
下肋排,煎至表面微黄,待肉质收紧,倒入腌肋排的料汁,盖上锅盖,转小火煮至酱汁微微浓稠;
盛盘后点缀上虾干,鲜香入味的沙姜肋排就做好了。
小贴士
沙姜和酱油最搭,只有和酱油搭配在一起,沙姜才能最大程度地出味。最后下料汁前,可以在料汁中加少许泡过虾干的水增加鲜味
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