鲜到爆的快手冬阴功汤
- 菜谱
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没做过的时候以为很难,结果简单又极其出彩。完全是靠东南亚食材和海鲜碰撞出来的极致香味。所以只要有新鲜原材料即可让你秒变萨瓦迪卡街头食神。
此为2-3人份量。配料表为最精简的材料列表(想要升级的话更多材料写在具体步骤中)。
用料
香茅 | 一根 |
椰浆 | 65ml |
青柠 | 一个 |
柠檬叶 | 五片 |
小米辣 | 一根(喜辣加量) |
冬阴功汤块 | 一小盒 |
南姜 | 一块 |
虾 | |
草菇或口蘑 | |
毛葱 | 四只 |
番茄 | 两个 |
蛤蜊或螺 | 可不要 |
鱿鱼/墨鱼 | 可不要 |
鲜到爆的快手冬阴功汤的做法
【备料】某宝很容易就买到这些新鲜配料(鱼露只是咸味,在这道菜里可以不要),两天就能送到。香茅拍扁切大段;南姜切块。接着整理蔬菜(番茄切大块,毛葱对半切即可,蘑菇也不要太小块)和海鲜(虾是否去壳去虾线随你,螺要提前两小时以上吐沙)。
【上锅】大火加油,先下毛葱翻炒半分钟出香味;接着换中火下香茅、南姜和柠檬叶炒半分钟;放番茄块;加开水没过食材,加适量盐别太多,大火煮滚。下冬阴功汤块搅拌一下,换中小火盖锅盖煮六到十分钟。
【加食材】开中火,将虾下锅里。一分钟后放螺和蘑菇和鱿鱼/墨鱼。两分钟左右螺开口就熟了,虾和鱿鱼墨鱼变白没有了透明感觉也熟了。这时候改最小火倒入椰浆和挤青柠汁并丢青柠进去(也可以加牛奶能增香。加一点咖喱块也是可以的但别太浓。汤水应该不能太厚实了。这时候加香菜也会很香)。半分钟即关火出锅。
【复火】香料太香,所以我留着汤底第二天添一点水和牛奶加热,再加点虾煮熟(青柠最好先挑出来以免变苦)。然后我还用汤水泡米饭吃!
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