老細「沙爹牛肉麵」唔該

🍜经典的餐蛋面加了沙爹牛肉后得到升华，食谱参考马蹄厨房；

👩🏼‍🍳并非专业，所有食谱及步骤不一定准确严谨，仅供参考。欢迎关注，谢谢大家~

用料

老細「沙爹牛肉麵」唔該的做法

1⃣️牛肉切成片，3毫米左右，切稍微大片点吃着比较过瘾。如果厚度不够，可以先切一半不要切断，再切一刀，展开就变成大片肉啦！
2⃣️准备清水加3克小苏打，放入切好的牛肉片泡一会儿（软化肉质），会有血水渗出，倒掉后再过一下清水，把肉沥干，可以用厨房纸将水分充分吸干；
3⃣️腌肉：加入10克蚝油、10克生抽、3克白胡椒粉、3克糖、5克姜汁、5克花雕酒，抓匀，再加入生粉拌匀，最后倒一点点花生油抹开，让表面不接收到空气，放冰箱冷藏半小时；
4⃣️调沙爹酱：李锦记沙茶酱+咖喱酱+花生酱；提鲜酱汁：生抽+老抽+蚝油+黄糖+清水，两种调味都准备好待用；再准备一些蒜末、小葱切碎待用；
5⃣️热锅，放牛肉，不用放油（刚腌制最后一步加了油），炒到表面微焦捞出，把锅擦干净放一点油，把葱和蒜末放入炒香，倒入调好的沙爹酱，小火炒匀，再倒两勺花雕酒，最后倒入提鲜酱汁，再把牛肉重新回锅，中小火慢慢煮，最后加入淀粉水勾芡
6⃣️用黄油做个滑蛋待用，午餐肉切花刀煎至表面金黄待用；
7⃣️在碗中放一点点出前一丁里的调料包，煮熟的面捞出盖上，倒入烧开的清水，放上刚煮好的沙爹牛肉、午餐肉和滑蛋，最后撒上葱花即可！
“老細，餐蛋牛肉面唔該～”