腌肉蒸春笋

自家腌制的咸肉切片，与笋片蒸食，传统菜肴，快手简单，超级下饭！

用料  

腌肉蒸春笋的做法  

1. 笋去壳，洗净切片，放入盘中。

2. 咸肉切薄片，排放于笋片之上。

3. 撒上黄酒，放上小葱，两者皆用来提香。

4. 入锅大火蒸15－20分钟。（或者蒸饭的时候，放在饭架上一起蒸熟～香！）

小贴士

五花肉、腿肉均可， 有肥有瘦，肥瘦相间。

咸肉自家腌制很方便，冬天气温低，最合适。
用到花椒和粗盐。

简单说，新鲜的肉先不要洗，直接抹上粗盐，正反面都抹上，撒上花椒。然后找重物压在肉上（我家用的是装了水的水桶＝＝），腌一周，中间给肉翻一次身，肉会腌出水来。倒掉。

然后把肉挂出室外，朝北吹吹西北风比较理想。风干（大概要个半个月－20天）。

然后收起，放入冰箱冷冻格。（风干太久会带哈喇味。）

（吃的时候再洗:)）