10分钟蒜蓉生蚝/扇贝/虾的蒜蓉酱
- 快手菜
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家里常有客人,而我的时间很紧张,想做大菜只有高效配菜,可以屯一盆蒜蓉酱,蒸了海鲜,舀上蒜蓉酱,再热油淋上去……味道真的阔以。而且,蒜蓉因为在油里,可以保存一段时间(也可以冰一半,保鲜一半,两个月的量就有了)
用料
蒜 | 两斤 |
油 | 适量多点 |
红绿搭配小米辣 | 五六根 |
耗油 | 挤一下的量 |
盐 | 小半勺 |
抽绳打碎机 | 特别好用的神器 |
10分钟蒜蓉生蚝/扇贝/虾的蒜蓉酱的做法
大蒜掰成一瓣一瓣的
用到拍开(建议去拼多多买个电动剥蒜机,分分钟搞定。大约三十几,一个个处理太浪费时间了,而且手上全是蒜味洗不掉)
拍了去皮更容易,过水冲一冲
逐次放进抽绳搅拌机,这个太好用了,用它处理蒜和饺子馅儿很省力,但是绞肉就不行了。
蒜根据自己喜好调整颗粒感大小,建议大点。
这步就是鸡肋!小米辣一定用刀切,这个竟然切不碎还搞得乱七八糟!
锅里油开始热,就把火调中偏小,倒进三分之二的蒜蓉,耗油,盐,翻炒。
锅里的蒜有点发黄时,倒进去小米辣和最后的蒜,翻炒,关火。
出锅,容器用厨房纸擦干净,倒进去,干勺子压一压让油浸好蒜蓉。
在电商买生蚝很方便,也很新鲜。
把虾开背,生蚝,扇贝蒸熟连处理带蒸10分钟搞定,这10分钟同时顺手来个凉拌皮蛋,接着小锅里热油。
出锅,放进盘子,用小勺舀上做好的蒜蓉酱,热油一浇,好香啊!
15分钟两道菜搞定✌🏻️
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