【彼得海鲜】家常滋补菜之砂锅萝卜牛腩

萝卜牛腩是广东省广州地区有名的汉族传统小吃，以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成，只要保证牛肉不被炖碎 炖得越久越入味、越好吃。

用料  

【彼得海鲜】家常滋补菜之砂锅萝卜牛腩的做法  

1. 牛肋条泡水，将其血水洗干净

2. 切好葱段，蒜，姜片放入高压锅中

3. 高压锅中倒入适量料酒

4. 倒入适量胡椒粉

5. 放入八角，香叶，枸杞，小茴香，辣椒段，花椒等一系列香料

6. 切好葱姜蒜片

7. 白萝卜，胡萝卜，山药切滚刀片

8. 牛肉冷水下锅，放入葱姜蒜片，倒入适量料酒

9. 开火，将葱姜蒜片和料酒搅拌均匀

10. 煮沸后可以捞出浮沫，将牛肉煮熟后捞出

11. 焯好的牛肉过凉，洗净

12. 将牛肉放入高压锅中，香料上面

13. 高压锅中倒入适量水，高压锅打开，煮熟

14. 将白萝卜块、胡萝卜块和山药放入砂锅中，然后将煮熟的牛肉挑一块放入砂锅中，如果觉得大可以用剪刀剪开，舀2勺牛肉汤放入砂锅中，再放入一勺清水

15. 倒入适量盐

16. 倒入适量胡椒粉

17. 上锅将白萝卜、胡萝卜和山药煮熟即可

小贴士

1.牛肉要泡水，将其血水洗净
2.葱姜蒜和各种香料必须放到高压锅底部
3.牛肉要冷水下锅