双草——酒香草头VS蚝油草菇

完全是买菜的时候看见新鲜的草菇和草头就自然诞生的菜肴，很家常的味道，很平凡的做法，仅为了记录这和谐的搭配～

用料  

双草——酒香草头VS蚝油草菇的做法  

1. 草头剪去老筋部分，洗净，一定要沥干；草菇洗净焯水两秒就可以捞出沥干对半切。

2. 锅烧热，放少许油，撒一点点盐，草头入锅，中火掂匀，喷一勺料酒，拌匀草头瘪掉马上关火盛出，均匀铺在盘中。

3. 用厨房用纸拭干锅底水分，一滴油，草菇入锅翻炒，加入一勺蚝油，一勺水，让蚝油汁裹满每一颗草菇，即可盛出装盘。

小贴士

我正好买到特别嫩的草头，就没有挑剪，如果有些老的草头最好剪去老筋，不然影响口感；
炒草头锅要热，不要过度翻炒，掂匀即可，这样炒出来的草头碧绿鲜嫩；
炒草菇时蚝油本身有咸味，如果觉得味依旧淡，可以自行调节。