外酥里嫰的干炸小黄鱼

我是海边人，小黄鱼是我们平时最常吃也是最喜欢吃的鱼之一，小黄鱼肉质紧实，没有小刺，处理起来也很方便，大人孩子都爱吃。

用料  

外酥里嫰的干炸小黄鱼的做法  

1. 准备450克处理好的小黄鱼。

2. 准备适量食用油、80克玉米淀粉、15克葱姜丝、2个鸡蛋、10克料酒、10克生抽、2克盐。

3. 小黄鱼解冻后清洗干净放入盆中，加入葱姜丝、料酒、生抽、盐腌制4小时。

4. 小盆中加入2个鸡蛋和80克玉米淀粉（具体根据鸡蛋大小调整淀粉用量）调成较稠的面糊，搅拌至均匀没有颗粒。

5. 锅中加入适量食用油烧至7成热。

6. 将腌好的小黄鱼裹上面糊放入锅中小火炸制。

7. 炸至颜色微黄漂起后捞出备用。

8. 待油温下降至7成热时再下锅复炸至颜色金黄。

9. 捞出控油装盘。

10. 干炸小黄鱼外酥里嫰，非常好吃。

小贴士

小黄鱼肉厚，需要多腌制一段时间，时间太短的话不入味儿。