烹调屋辣子鸡，骨头都是酥的
- 家常菜
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在饭店吃，只能在一大盘辣椒里挑出几个鸡块，咱自己做，鸡块管够！
用料
| 仔鸡，葱姜蒜，干辣椒，小米辣，花椒 | 不能吃辣的，小米辣可省略 |
| 料酒，胡椒粉，白糖，盐，生抽 | 适量 |
辣子鸡，骨头都是酥的的做法
切好配菜
![辣子鸡，骨头都是酥的的做法步骤图 第2张]( "辣子鸡，骨头都是酥的的做法步骤图 第2张")
仔鸡切小块，洗干净滤干水分。加入料酒，胡椒粉，白糖，盐 腌制片刻
![辣子鸡，骨头都是酥的的做法步骤图 第3张]( "辣子鸡，骨头都是酥的的做法步骤图 第3张")
开大火，宽油烧热，下入鸡块炸，炸制变色熟了捞出。再复炸一次，几十秒即可
![辣子鸡，骨头都是酥的的做法步骤图 第4张]( "辣子鸡，骨头都是酥的的做法步骤图 第4张")
炸成这样，我喜欢干一点，骨头嚼着都香
![辣子鸡，骨头都是酥的的做法步骤图 第5张]( "辣子鸡，骨头都是酥的的做法步骤图 第5张")
锅内留底油，加入姜蒜，辣椒，花椒炒香
![辣子鸡，骨头都是酥的的做法步骤图 第6张]( "辣子鸡，骨头都是酥的的做法步骤图 第6张")
加入炸好的鸡块，淋入料酒和生抽，加一点点盐
![辣子鸡，骨头都是酥的的做法步骤图 第7张]( "辣子鸡，骨头都是酥的的做法步骤图 第7张")
撒入葱花，即可出锅。有芝麻的也可以撒点儿芝麻提高颜值
![辣子鸡，骨头都是酥的的做法步骤图 第8张]( "辣子鸡，骨头都是酥的的做法步骤图 第8张")
小贴士
鸡块小点，方便炸
腌制的时候加了盐，后续加盐慎重用量
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