香嫩不腻的“暖家私房红烧肉”

今天分享给大家的私房红烧肉的做法，不管是用料还是过程都非常非常简单，简单到厨房小白也能立马上手。
可味道却非常好，不夸张的讲，这种做法，你拿去开店都能生意兴隆，秒杀馆子里百分之八十的红烧肉很轻松。
你说我怎么就这么争强好胜呢！不说了，老这么说不好，你们觉得好吃，才是王道！

用料  

香嫩不腻的“暖家私房红烧肉”的做法  

1. 准备材料：
   
   600克五花肉、两根葱、四片姜、炖红烧肉的大料（两个八角、两片香叶、5克花椒、2克陈皮）、炖红烧肉的调味料（一勺老抽、一勺味极鲜酱油、一勺冰糖、半块豆腐乳）
   
   大料里的花椒和陈皮能让红烧肉的味道层次更丰富，而且更容易消化，尤其是花椒，加点儿花椒进去是不容易吃出麻味的，但做出来的肉肉却是很香。
   
   红烧肉的调味料可以提前调好，以免炒肉的时候手忙脚乱，重点是，豆腐乳一定要加，就是超市卖的那种王致和豆腐乳，做好的红烧肉，吃不出来豆腐乳的味道，但是会觉得很香。

2. 我还重点讲一下五花肉的选择，一定要选择那种肥瘦相间的带皮五花肉，肥4瘦6我个人觉得是最好的，这样的五花肉不会太腻，更不会太柴，口感平衡的刚刚好。
   
   还有五花肉的分层也很重要，选择那种分层多的五花肉，一般来说，有五层以上的分层是最好的。我觉得我那天买的五花肉就是不错的，妥妥的五层分层。

3. 材料准备好了，接下来正式开做，锅烧干，开小火，把洗净沥干的五花肉猪皮朝下，放到锅里烙一会儿，这样是为了给五花肉去腥。烙过的五花肉就算不用飞水炖出来也不会腥。

4. 烙到五花肉皮焦黄为止。

5. 用刀刮去烙黄的肉皮表层，把五花肉切成两厘米见方的小方块儿。

6. 锅里下薄油，中火，把五花肉放进去煸炒。

7. 炒到五花肉表面变色后，保持中火，加入碗中调好的调味料。

8. 保持中火，加入葱姜、大料。

9. 加入水，没过五花肉即可。大火煮开水，水开后，再调最小火慢慢的煨炖一个半小时。
   
   这一步，是决定红烧肉是否好吃的精髓！一定要用最小火！慢慢的去煨五花肉，这样慢煨出来的五花肉，才会香而不腻，嫩而不柴，肥肉吃起来一点都不腻，瘦肉吃起来一点都不柴，真的好吃死了！
   
   炖的时间也要足，一个半小时，一分钟也不能少，炖的时间短了，五花肉油脂不能充分煮出去，肉也不够嫩，就失去这道菜的特色了。
   
   这一个半小时，除了偶尔看看火有没有熄外，你就该干什么干什么，基本上不用管，静静地等着它做好就行。

10. 一个半小时后，开锅看看五花肉的情况，加适量盐。

11. 开大火收干一下汤汁，汤汁浓浓的，肉肉才会有那种醇厚的香啊。

12. 盛盘，洒上点葱花

13. 夹一块尝尝。一点儿都不腻，特别香!

14. 夹出来躺在米饭上的样子。

15. 今天讲的是单用五花肉的做法，其实你还可以配上土豆、厚豆皮这些，也非常好吃的。
    
    这些配菜吸足了红烧肉的汤汁，口感和味道不逊于五花肉本尊。我前几天做的一盘五花肉配素菜，真的好吃哭了。

小贴士

做好吃的红烧肉应该注意的几点：
1、五花肉要选择四分肥六分瘦的。这样做出来的红烧肉才会不腻不柴刚刚好。
2、做五花肉这前要烙一下猪皮，这样做出来的肉肉才不会腥。
3、五花肉要炖足一个半小时，这是红烧肉好吃的关键。
祝大家都可以做出好吃的五花肉，制作过程如有疑问，可以加VX：“nuanaichi ”询问。