焗青岛大虾
- 家常菜
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盐焗大虾是大虾里最简单易做的,掌握好了不输油爆大虾🦐。话说油爆大虾才是个人觉得大虾最好吃的做法,但是步骤比盐焗复杂很多,同时盐焗应该更健康,做到了无油少盐
用料
虾 | 10只 |
姜 | 5片 |
料酒 | 1勺 |
葱 | 2根 |
黑胡椒海盐 | 1/4勺 |
焗青岛大虾的做法
大虾清洗干净,不用去虾线剪虾须开背等一切骚操作。
锅热放入姜片垫底,上铺葱切长段,再铺大虾。一边干烧一边淋入开水非常少一边烧制一边沿锅边淋入少许料酒。中小火,盖盖烧7.8分钟
开盖翻炒一下,根据锅里水汽程度调大火力收干水汽后,在热锅时不停火状态下挤入黑胡椒海盐,撒到表面,即可出锅。
小贴士
出锅时虾产生了美拉德反应,出现微焦黄即为成功。
东海大虾也可,青岛大虾为佳
绝对不要放油,不用放食盐
由于是焗的做法,不能放正常水量,水要非常少,虾湿身即可,如果用铸铁锅,可以不放水,铁锅熟得慢,需要放少许水
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