吮指法式羊排
- 家常菜
- 关注:2.34W次
这个做法去年上过,不过当时用的普通排条,用法式羊排更过瘾,毕竟只有一根细细的骨头,满满的肉块,肥瘦相间,瘦肉不柴,肥肉不腻,香到连渣都不剩,最后只能吮指,哈哈哈哈哈。
这次蒸的时候稍有点过头,没把握好羔羊小法排肉质太嫩,肥的部分快化了,但因为油都蒸出来了,入口感觉是真好,香而不腻,连瘦肉部分都软烂极香。
【重点一】别忘了提前泡点黑木耳
【重点二】这次是加了配菜的版本,嗜肉族可以忽略蔬菜,直接用纯羊排。
【重点三】配菜黑木耳没问题,千万别用南瓜,南瓜蒸熟就成泥了,严重影响成品颜值,用胡萝卜或山药都很好。
用料
法式羊排 | 4块 |
蚝油 | 1勺 |
现磨黑胡椒碎 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
黑木耳 | 适量 |
胡萝卜或山药 | 适量 |
生姜 | 1块 |
孜然粒 | 适量 |
大蒜 | 2瓣 |
红椒 | 半个 |
香菜 | 2根 |
吮指法式羊排的做法
吃它吃它吃它。【别忘了提前泡点黑木耳】
羊排室温解冻,如果有血水,用厨房纸吸干。
加一勺蚝油、生抽、现磨黑胡椒碎、姜丝抓匀腌制10分钟。
腌肉的时间准备配菜:黑木耳(提前泡发)、胡萝卜切块,加少许盐和多一点黑胡椒碎抓匀。 【请注意:忽略图中的南瓜,自动替换成胡萝卜或山药】
取大碗,将黑木耳和胡萝卜垫底,上面放羊排。
放入高压锅,压约15分钟,时间根据自己的锅和火力调整,用普通蒸锅也行,标准是肉已脱骨,还有点嚼劲儿。
压好的羊排取出,用平底锅煎至一面金黄,翻面,蒸碗里的菜和汤留用。
将羊排推至一边,斜锅,放孜然粒炒出香味。
放蒜粒炒香,将羊排推过来混合均匀。
将蒸碗里的菜和汤倒入锅中。
加香菜和红椒碎翻匀出锅。
除了羊排,菜渣和汤汁拌饭一流。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/jiachangcai/ro6lmg.html