清热解毒苦瓜酱烧五花肉

四岁小朋友非常喜欢的一道菜，自己能吃掉一大半的肉，五花肉口感微甜有韧劲。不爱吃苦瓜，这道菜也完全可以满足。

用料  

清热解毒苦瓜酱烧五花肉的做法  

1. 五花肉切成2.5或3cm的正方形肉丁。

2. 苦瓜一剖四，切成长条段。

3. 热锅冷油，烧制5层热，放冰糖炒糖色。
   

4. 放五花肉翻炒上色，煸出多余油脂。

5. 放生姜片和蒜瓣，炒出香味。

6. 放所有大料，炒出香味。

7. 放2勺黄豆酱，翻炒匀均。再加花雕酒，炒出酒味。
   

8. 加适量的开水，转小火20分钟。

9. 加入苦瓜，转中火开了之后加入1小勺食盐

10. 待苦瓜熟了即可起锅。

小贴士

1.不会炒糖色的，将冰糖放在姜片和蒜瓣前一步。
2.加入干橘子皮，去油腻提鲜味。