不正经的辣子鸡

因为家人不太能吃辣，所以没有放很多辣椒，用超市买的香辣酥来充数；又因嫌鸡腿剔骨麻烦就直接带骨躲块了，所以做了一盘微麻微辣，鸡肉里找辣椒的不正经的辣子鸡。

用料  

不正经的辣子鸡的做法  

1. 鸡腿洗净，剁成小块（别太小）。

2. 准备香辣酥、干辣椒段、花椒，葱切滚刀块，姜、蒜切片，备用。

3. 鸡块里放料酒、盐、葱、姜、十三香、生抽，腌制20分钟左右。

4. 鸡块腌制好后，捡出葱、姜，放少许淀粉抓匀。
   
   ★淀粉不要放多，每块鸡肉薄薄的裹上一层淀粉就行了。

5. 起锅多烧油，油温到六成热时，倒入鸡块炸熟定型，表面略有焦干，捞出后控干油。

6. 锅留少许底油，下葱、蒜、花椒、干辣椒炒香，
   
   ★火不要大，干料容易糊。

7. 放入炸好的鸡块、香辣酥、少许白糖，翻炒均匀出锅。

8. 成菜，麻辣爽口，咸鲜醇香，略带回甜。