川味红汤鲫鱼

第一次做教程😘😘

这个鱼是我从不喜欢吃鱼到喜欢吃鱼的一个重要转变点，因为这鱼做完没有腥味，而且鱼很入味，配菜也很好吃，第二天还可以用这个料再下一次配菜吃哦

用料  

川味红汤鲫鱼的做法  

1. 洗鱼
   必须用凉水冲洗干净
   然后沥干净水

2. 腌鱼
   大葱切2大拇指长，切8段；生姜切4片；料酒加2小勺；盐60克左右
   
   放入大葱、生姜、料酒、盐，然后用手给它按摩均匀，让它每个地方都有盐，然后放置20分钟

3. 这一步很重要，盐一定要均匀的抹在鱼的每个位置，这个鱼才入味，而且没有腥味

4. 炒料
   烧油，油熟了后关小火等1分钟油凉一会，
   先加两勺豆瓣酱（油凉一会豆瓣不会炒糊）

5. 小火铲子顺时针搅拌，看见豆瓣变成焦黄色就好，就一会

6. 再加贵州特产，糍粑海椒，超市有现成买的，我这个是自己做的

7. 再加点花椒，和三奈

8. 加一勺耗油，这个提味，好吃

9. 然后加鱼佐料（添料）

10. 加水三大碗左右，和我锅里看着差不多就好

11. 等水烧开后关小火

12. 开中火煮豆腐，如果煮开了就关小火，这个时间可以去洗鱼

13. 洗鱼要把鱼洗干净，去掉多余的盐

14. 沥干水后撒一层薄盐和一勺料酒，搅拌均匀，就可以下鱼了

15. 下鱼，开大火

16. 开到大火煮4分钟

17. 小火煮一分钟就，鱼就好了

18. 完成
    可以加一点葱段在上面