香而不腻的超级入味的土豆烧肥肠
- 家常菜
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最近买了个新不沾锅,实在太好用了,幸福感极度提升。
用料
烧肥肠用料: | |
豆瓣酱 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
白酒/料酒 | 2勺 |
土豆 | 2个 |
蒜苗/葱 | 2根(可不要) |
焯肥肠用料: | |
花椒 | 8粒 |
八角桂皮 | 各1个 |
肥肠 | 300克 |
清洗用料: | |
白酒 | 2勺 |
淀粉 | 3勺 |
胡椒粉 | 2勺 |
盐 | 1勺 |
醋 | 2勺 |
香而不腻的超级入味的土豆烧肥肠的做法
菜市场买的肥肠一般都基本清洗干净了的。但是味道还是很重,所以要提前处理一下。
清洗肥肠:把新鲜肥肠加入上面清洗用料然后带上手套用手抓,搓,挼,揉。搓个三四分钟。然后清水冲洗干净。
切肥肠:切成滚刀状。
焯肥肠:加入八角桂皮花椒煮三四分钟。姜蒜配料,土豆切好。
炒糖色,大火化糖,小火熬色。
倒入土豆肥肠上色。
倒入姜蒜,和豆瓣酱。翻炒。
加入2勺白酒,没有白酒料酒也可以,生抽,少许盐,
倒入水,多一点,盖过土豆。要就焖煮一下才能入味软烂。
如果是炒锅焖的话就要煮个半个小时。
如果是高压锅的话十二三分钟就可以了。最后加入蒜苗翻炒收汁就可以出锅了。
小贴士
一点臭味也没有哦。清洗比较重要,焯水也比较重要。最后就是要焖煮到位。
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