酸甜生津-紫苏子姜

夏季，身体阳气向外耗散，脾胃相对比较寒弱，又容易被湿气困住，适当吃些辛味的食物子姜，排出体内寒湿，配上紫苏可行脾胃气滞又开宣肺气，调制过程加入米醋，酸味有收敛固涩的功效，收敛夏季易好散的心气，避免心神受伤。

用料  

酸甜生津-紫苏子姜的做法  

1. 采摘阳台上的新鲜紫苏叶

2. 浸泡紫苏叶10分钟

3. 准备米醋，我使用的是日本谷物酿造白醋

4. 子姜切成薄片

5. 用少量海盐均匀腌制子姜片约一小时，然后挤干水分

6. 同时熬制紫苏米醋，锅中放入约200ml米醋，放入紫苏

7. 紫苏米醋中放入适量黄冰糖，小火熬制过程中不断尝味，如觉得非常酸可以再加些冰糖

8. 最终紫苏米醋熬制成玫红色，味道以酸甜适口为最佳

9. 挤掉水分的子姜装瓶，倒入紫苏米醋汁，并把紫苏叶平铺在子姜上，放入冰箱冷藏24小时

10. 24小时后，子姜全部腌制成玫红色，酸甜可口微辣，美味健康又能安然渡夏，可以开动啦！